10-Minute geroosterde asperges

  • 15 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Waarderingen (31)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 04/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Asperges is een Grieks woord dat scheut of stengel betekent. Het is een van die groenten die de smaak goed absorbeert en die net zo aangekleed of aangekleed kan zijn als je het maakt. Omdat het echter delicaat is, kan koken een ontmoedigende taak lijken. Niet meer. Roosteren is waarschijnlijk de gemakkelijkste, minst kieskeurige manier om asperges te bereiden, en de resultaten zijn echt heerlijk. De asperges blijven er fris uit en er is weinig kans op te gaar worden.

De tere uiteinden van asperges koken sneller dan de stelen, daarom kan het, wanneer het gekookt of gestoomd is, gaar en papperig worden. Roosteren is de perfecte oplossing.

Dit is een eenvoudige manier om asperges te roosteren zonder de textuur van de groente in gevaar te brengen. Gebruik voor 1 pond asperges, of ongeveer 15 tot 20 speren van gemiddelde grootte, een grote omrande bakpan, zoals een pan met een half vel of een grote jelly roll-pan. De pan moet groot genoeg zijn om de asperges uit te spreiden in een enkele laag.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond asperges
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Kosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Optioneel: vers citroensap

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 450 F.
  2. Was de asperges in een vergiet onder koud stromend water. Snijd of snijd de harde, houtachtige uiteinden van de asperges af. Ze breken meestal af op de plek waar ze taai of houtachtig worden. Buig en knip zachtjes. Gooi de uiteinden weg of bewaar ze voor bouillon of saus. Schil de stengels, indien gewenst. Laat de speren heel of snijd ze in kortere lengtes. Dep de asperge droog met papieren handdoeken.
  3. Gooi de speren van de asperges met 2 eetlepels olijfolie. Leg de speren in een enkele laag in de bakvorm. Strooi licht met koosjer zout of zeezout.
  4. Rooster gedurende 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges. De tips moeten lichtbruin worden weergegeven.
  5. Bestrooi, indien gewenst, de geroosterde asperges met een beetje vers gemalen zwarte peper en citroensap voor het serveren.

Tips

  • Wanneer u asperges koopt, zoekt u compacte tips die soepel en rond zijn. Ze moeten een levendige groene kleur hebben tijdens de speer en mogen niet worden ontrafeld of vochtig uitzien. Stengels moeten heel zacht zijn. Asperges die het prille begin hebben bereikt, zijn harder en zullen niet rechtop staan. Als je asperges in een bosje koopt, trek er dan een steel uit. Als het slap is, sla het dan over. Nadat je de beste stelen van asperges hebt geplukt, moet je ze dezelfde dag koken. Omdat ze vocht opnemen, blijven ze niet goed en verliezen ze ook de smaak. Als u ze toch moet bewaren, moeten ze in de koelkast worden bewaard en afgedekt met papieren handdoeken, niet in plastic.
  • Gebruik geroosterde asperges als bijgerecht of voeg het toe aan andere gerechten, zoals deze brunchasperges met roomsaus of deze romige pasta en hamschotel.