Een ovenrecept voor Jamaicaanse Jerk Pork Shoulder

  • 3 uur 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 3 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 10 porties (10 porties)
Beoordelingen (50)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 28-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Traditioneel Jamaicaanse jerk pork wordt gemaakt op de grill, maar de versie die in dit recept wordt gebruikt, wordt in de oven geroosterd tot het zacht en sappig is. Het mooie van varkensvlees is dat het niet zo duur is als ander vlees, waardoor het een geweldig gerecht is om gasten te bedienen als je een klein budget hebt.

Jerk moet pittig zijn, dus beknibbel niet op de Scotch bonnet-paprika's. Het resultaat is smaakvol en sappig varkensgebraad met een zwartgeblakerde korst. Dit is een rustieke schotel, omdat het niet gemakkelijk is om varkensvlees van het bot te snijden, onelegante, zelfs reepjes. Dus, in plaats daarvan, snijd het geroosterde varkensvlees in grote stukken om te serveren.

Jamaicaanse geroosterd varkensvlees is geen gerecht om te vertrekken tot het laatste moment. Dit recept vereist dat u van tevoren plant. Je moet het varkensvlees tenminste 24 uur laten marineren voordat je het roostert.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kopje gemalen pimentbessen
  • 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
  • 6 tot 8 knoflookteentjes
  • 4 tot 6 Scotch bonnet chili pepers (getrimd en gezaaid, draag handschoenen)
  • 1 eetl. gemalen tijm (of 3 eetlepels verse tijmblaadjes)
  • 2 bosjes scallions (groene uien, greens inbegrepen, getrimd en gehakt in stukken van 2 inch)
  • 1 theelepel. gemalen kaneel
  • 1/2
  • t
  • sp. gemalen nootmuskaat
  • 2 tl. koosjer zout
  • 2 eetlepels. sojasaus om te bevochtigen

Hoe het te maken

  1. Plaats piment, bruine suiker, knoflook, scotch bonnet paprika's, tijm, lente-uitjes, kaneel, nootmuskaat, zout, peper en sojasaus in een keukenmachine. Mix dan tot een gladde massa.
  2. Snijd met een scherp mes het dikke vet op de schouder van het varken in een ruitpatroon, maar snijd niet in het vlees.
  3. Gebruik gehandschoende handen, druk op en masseer een dikke laag van de jerk-saus aan de buitenkant van het varkensvlees, zodat deze volledig bedekt is met een dikke laag. Koel elke overgebleven saus. Het blijft een maand of langer bewaard.
  4. Leg het varkensvlees in een braadpan en dek af met een deksel, folie of plasticfolie. Koel om ten minste 24 uur of maximaal twee dagen te marineren.
  5. Laat het varkensvlees als het klaar is om te koken op kamertemperatuur minstens een uur of tot het op kamertemperatuur is. Verwarm vervolgens de oven voor op 450 F.
  6. Bekleed een braadpan met zware folie en plaats een braadrek.
  7. Gebraden varkensvlees blootgelegd gedurende 30 minuten bij deze hoge temperatuur en verlaag vervolgens de temperatuur tot 325 F.
  8. Bak nog eens 3 1/2 tot 4 uur, afhankelijk van de grootte van je varkensschouder. Laat het braadstuk minstens 30 minuten rusten voordat je gaat snijden.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën95
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium740 mg
koolhydraten23 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)