Gevulde karbonades met appel en spek

  • 85 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 65 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
ratings

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 26-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze smakelijke koekenpannen zijn gevuld met een combinatie van spek, appels en broodkruimels.

Gebruik dikke varkenskarbonades om dit gerecht te maken en serveer met hete gekookte rijst en een salade. Ik gebruikte varkenskoteletten met been om deze gevulde karbonades te maken.

Wat je nodig hebt

  • 6 varkenskoteletten, minstens 1 cm dik
  • 3 reepjes spek, in blokjes gesneden
  • 1/4 kopje fijngesneden selderij
  • 1/4 kopje fijngesnipperde ui
  • 2 eetlepels gesnipperde worteltjes, optioneel
  • 3 appels, geschild, klokhuis en in blokjes gesneden
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1/2 kopje broodkruimels of crackerkruimels
  • 2 theelepels gehakte verse peterselie
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Hoe het te maken

  1. Snijd een zak in de zijkant van elk van de karbonades voor vulling.
  2. In een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur, bak de in blokjes gesneden spek tot ze knapperig zijn. Voeg de gehakte bleekselderij, ui en gesnipperde wortel toe, indien gebruikt; kook tot het gaar is. Voeg in blokjes gesneden appels toe, bestrooi met bruine suiker, dek af en kook langzaam tot ze zacht en geglaceerd zijn.
  3. Voeg broodkruimels toe aan het appelmengsel; roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Vul het deeg in de zakken in karbonades.
  4. Veeg de pan schoon en plaats op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie.
  5. Kruid de karbonades met zout en peper en schroei aan beide kanten in de hete olie. Zet het vuur laag en voeg een paar eetlepels water toe.
  6. Dek af en laat langzaam koken tot de karbonades zacht zijn, ongeveer 45 tot 60 minuten.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën552
Totaal vet29 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet13 g
cholesterol136 mg
Natrium223 mg
koolhydraten27 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit45 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept