Balsamico-saladedressing - eenvoudig en eenvoudig

  • 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 2 kopjes
Beoordelingen (10)

Door John Mitzewich

Salade van geroosterde rode paprika en knoflook, met raket, geitenkaas, olijven en ansjovis en een balsamicodressing

Bijgewerkt op 10/11/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Balsamico-gebaseerde saladedressings zijn trendy in restaurants en bij in-the-know thuiskoks sinds het eerste decennium van de 21e eeuw. Ze voegen karakter toe aan alles waarop je ze besprenkelt. De balsamico-dressing is zo heerlijk en gemakkelijk samen te kloppen dat dit recept een vast ingrediënt is in je kookrepertoire.

Maar voordat u begint, is er hieronder veel te weten over balsamicoazijn. Het zit allemaal in de details. Er is echte balsamicoazijn, die alleen uit Italië komt, en er is imitatie balsamicoazijn, die overal is begonnen te verschijnen vanwege de toename van de vraag in de afgelopen jaren. Kijk onder het recept voor de manieren om te vertellen wat wat is.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • Balsamico-azijn met 1/2 kopje
  • 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt
  • 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix (optioneel)
  • 1 1/2 kopjes olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Hoe het te maken

  1. Combineer de mosterd, balsamico-azijn, knoflook en Italiaanse kruiden, indien gewenst, in een mengkom. Klop krachtig terwijl u heel langzaam in de olijfolie miezert. Gebruik een blender als je dat liever hebt.
  2. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
  3. Dit verband kan 's nachts worden gekoeld om de smaken te intensiveren. Roer voor het serveren. Balsamico-dressing kan enkele weken in de koelkast worden bewaard.

Over balsamico azijn

Echte balsamico-azijn wordt gemaakt van ongefermenteerde zoete witte Trebbiano-druiven, most genoemd. Echte balsamico-azijn wordt gerijpt zoals wijn, gedurende ten minste 10 jaar, en moet aan bepaalde normen voldoen. De allerbeste balsamico-azijn is 50 jaar oud. Echte balsamico-azijn heeft tonen van honing, vijgen, rozijnen en karamel en is donkerbruin van kleur en stroperig. Net als echt goede wijn, dit spul is alleen voor mensen met diepe zakken. Echte balsamicoazijn voldoet altijd aan de volgende criteria: het wordt gemaakt in Modena, Italië; het heeft ergens het woord "tradizionale" op het etiket; het zegt dat het must bevat; en het geeft aan hoe lang het is verouderd. Als de etikettering niet al deze informatie bevat en het geen bundel kost, is dit niet het echte artikel. Als je dit soort uitspattingen kunt betalen, gebruik het dan om kazen of aardbeien of romige Italiaanse desserts te verbeteren. Het is veel te fijn om te verspillen in saladedressing.

Voor de spullen die je eerder zult vinden in de schappen van de supermarkt en meer kans om daadwerkelijk te gebruiken. Dit wordt imitatie balsamico-azijn van handelskwaliteit genoemd, maar op het etiket staat "balsamico-azijn". Deze azijn is niet aan standaarden gehouden. Het is een mix van appelciderazijn, witte azijn of wijnazijn; suiker; karamel; en smaakstoffen. Het is niet verouderd omdat het geen druiven bevat. Het is goedkoop. Maar het goede nieuws is dat dit zeer betaalbare type nep-balsamico-azijn prima is voor dressings, omdat het wordt gemengd met andere ingrediënten.