Bananenbrood met sinaasappelzest of vanille

• 95 minuten
• Prep: 15 minuten,
• Bereiding: 80 minuten
• Opbrengst: 12 porties

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 19-07-2018

• Delen
• Pin
• E-mail

Een beetje oranje schil geeft dit basis banaanbrood extra smaak. Als je kunt wachten, geef het dan een dag om te melken voor de beste smaak.

Dit dagelijkse banaanbrood zal een recept zijn dat je keer op keer zult maken.

Wat je nodig hebt

• 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel
• bakpoeder
• 1/2 kop boter of margarine, verzacht
• 1 kopsuiker
• 3 eieren
• 2 rijpe bananen, geschild en gepureerd, ongeveer 1 kopje geprakte banaan
• 3/4 kop gehakte pecannoten of walnoten
• 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil of 1 theelepel vanille-extract

Hoe het te maken

1. Vet en flour een 5 x 9 x 3-inch brood pan. Verwarm de oven tot 325 F.
2. Zeef bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder samen.
3. In een mengkom met een elektrische mixer, room boter of margarine met suiker tot luchtig.
4. Klop de eieren een voor een ineen tot ze zacht zijn.
5. Roer het bloemmengsel afwisselend met gepureerde bananen.
6. Vouw pecannoten en sinaasappelschil in (je kunt 1 theelepel vanille vervangen door sinaasappelschil). Giet het beslag in de voorbereide pan.
7. Bak gedurende 1 uur en 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een houten tandenstoker, wanneer deze in het midden wordt gestoken, er schoon uitkomt.
8. Laat 10 minuten in de pan afkoelen en draai het brood voorzichtig voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.
9. Maak dit bananenbrood een dag van tevoren voor de beste smaak.