Bananen notentaart met chocoladesuikerglazuur

  • 60 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: Dient 8 tot 10
ratings

Door Miri Rotkovitz

Bijgewerkt op 28-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze banaan-notentaart met chocoladesuikerglazuur is een van die zeldzame koosjere voor Pesach-desserts die je het hele jaar door wilt serveren. (Het is ook een geweldige manier om overgebleven matzo-taartmaaltijd na Pesach te gebruiken.) De puree van chocolade kan zowel pareve of zuivel worden gemaakt. Het is een leuk tintje voor liefhebbermaaltijden, maar je kunt het glazuur helemaal weglaten - de cake is zo vochtig en heerlijk dat je hem onversierd kunt serveren voor een informeel hapje.

Wat je nodig hebt

  • Voor de taart:
  • 4 ons / 3/4 kopokkernoten (grond)
  • 4 ounces / 3/4 kop hazelnoten (gemalen)
  • 1/2 kop plus 1/4 kopsuiker
  • 1/4 kopje matzo cakemaaltijd
  • 4 grote eieren (gescheiden, op kamertemperatuur)
  • 1 banaan (geschild en gepureerd)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel zout
  • Voor het glazuur:
  • 3 gram bitterzoete chocolade (gehakt)
  • 2 eetlepels boter (kokosolie of margarine)
  • 1 eetlepel sinaasappelsap

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 8- bij 8-inch cakevorm of glazen ovenschaal in met boter (als je de cakevoedingsmakerij maakt) of olie (als je de taart maakt). Opzij zetten.
  2. Klop in een middelgrote kom de grondnoten en het matzo-cakemaaltijd samen.
  3. In een grote kom, met behulp van elektrische kloppers of een klopper met een ballon, klop de eierdooiers met een halve kop suiker totdat de dooiers dik en citroenkleurig zijn. Roer het gepureerde banaan en vanille-extract erdoor.
  4. Klop in een andere grote kom het eiwit en zout met schone, droge kloppers of een garde tot zich zachte pieken vormen. Voeg de resterende 1/4 kop suiker toe en blijf kloppen net totdat de eiwitten witte pieken bevatten.
  5. In 3 toevoegingen, vouw de noten, dan het eiwit in het dooiermengsel, eindigend met de blanken. Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant zachtjes glad met een spatel.
  6. Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten, of totdat de cake goudbruin is en een tester die in het midden is gestoken, er schoon uitziet. Plaats de cake op een rooster en laat afkoelen in de pan.
  7. Terwijl de cake afkoelt, maakt u de kers: plaats de chocolade, boter (of kokosolie of margarine) en sinaasappelsap in een kleine zware steelpan op een laag vuur. Klop constant tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Haal het van het vuur en laat het ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je het over de taart verspreidt. Genieten!
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën295
Totaal vet20 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet8 g
cholesterol91 mg
Natrium105 mg
koolhydraten23 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept