Bananen Courgette Brood Recept

  • 60 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 1 brood of 12 muffins (voor 12 personen)
Beoordelingen (4)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 18-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Je zult nooit weten dat er courgette in deze heerlijke, vochtige banaan zit. De bananen en kruiden maken het bijna een dessert. Dit brood is uitstekend geroosterd en ingesmeerd met boter voor het ontbijt.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes zelfrijzend bakmeel (zie opmerkingen)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel van de theelepel
  • 2 grote eieren
  • 3/4 kops gegranuleerde witte suiker
  • 1/4 kopje bruine suiker, verpakt
  • 1/4 kop plantaardige olie
  • 1/2 kopje zure room
  • 1 theelepel zuiver extract
  • 1 kop gepureerde banaan
  • 1 kop geraspte courgette, overtollig water eruit geperst
  • 1/2 kop gehakt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F.
  2. Vet een 9- x 5- x 3-inch broodvorm of grote blikken in.
  3. Roer in een middelgrote kom bloem, zout, kaneel en nootmuskaat tot een combinatie. Opzij zetten.
  4. Klop in een grote kom eieren, suikers, plantaardige olie, zure room en roer de banaan erdoor. Roer met een houten lepel het bloemmengsel erdoor en meng tot het gecombineerd is. (Kleine brokken zullen uitvallen.)
  5. Zucchini vouwen en in voorbereide broodvorm of muffinvormpjes gieten.
  6. Bak ongeveer 45 minuten tot 1 uur voor het brood en ongeveer 25 tot 30 minuten voor de muffins, totdat de middentests met een tandenstoker worden gedaan.
  7. Laat het 5 minuten in de pan rusten en draai het op een rooster om af te koelen.

Het best op warme of op kamertemperatuur worden geserveerd. Zorg ervoor dat je zelfrijzend bakmeel gebruikt voor dit recept. All-purpose meel maakt het te dicht en gomachtig.

Beoordeel dit recept