Bangers en puree met ui Gravy Recept

  • 65 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Waarderingen (182)

Door Elaine Lemm

Bijgewerkt op 23-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Bangers en Mash is de bekende term voor Sausage and Mash, een favoriete Britse en Ierse schotel. De naam bangers wordt verondersteld te komen van de gewoonte van worstjes barsten in de pan met een knal als het te snel gekookt.

Bangers en Mash is snel en gemakkelijk te maken, en maakt ook een goedkope maar zeer stevige maaltijd. Een geweldige favoriet bij kinderen.

Waar vroeger alleen rund- of varkensworsten konden worden gekocht, zijn er nu veel verschillende smaken beschikbaar, van pittig tot fruitig.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels. plantaardige olie
  • 8 dikke worstjes (rundvlees, varkensvlees of gearomatiseerd)
  • Voor de puree:
  • 2 lbs./900 g. aardappelen (geschild en in vieren gedeeld)
  • 6 el. melk
  • 1 stok / 110 g. boter (in blokjes)
  • Zout en gemalen zwarte peper
  • Voor de uienjus:
  • 2 middelgrote uien (geschild en in dunne plakjes gesneden)
  • 2 eetlepels. plantaardige olie
  • 2 eetlepels. boter
  • 1 theelepel. suiker
  • 1 theelepel. balsamico azijn
  • 1 1/4 pint / 700 ml rundsvlees
  • 4 theelepels. maïszetmeel (of maïsmeel)
  • 4 theelepels. koud water
  • Zout en gemalen zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Maak eerst de jus. Smelt de olie en boter in een grote pan op een zacht vuurtje. Voeg de ui toe en dek af met een deksel. Bak langzaam gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de uien zacht zijn.
  2. Voeg de suiker en balsamico azijn aan de uien toe en roer goed. Dek af met het deksel en blijf nog 5 minuten koken.
  3. Voeg de bouillon toe en laat voorzichtig afgedekt 5 minuten koken.
  4. In een hittebestendige kan of schaal meng je de maizena / bloem met het koude water tot een dunne pasta.
  5. Giet een beetje van de hete jus in het zetmeelmengsel en meng grondig. Giet het zetmeelmengsel terug in de jus, laat het vuur hoog worden en kook gedurende 10 minuten of tot de jus iets dikker is. Blijf warm tot je klaar bent om te serveren
  6. Start ondertussen de aardappelpuree door de aardappelen in lichtgezouten water te koken tot ze zacht zijn.
  7. Laat uitlekken en warm houden tot het klaar is om te stampen.
  8. Terwijl de aardappelen koken, kook de worsten. Verhit de olie in een grote koekenpan, draai het vuur op medium en voeg de worst toe. Bak tot de worsten goudbruin en stevig zijn, draai ze van tijd tot tijd, ongeveer 20 minuten.
  9. Eenmaal gekookt, doe het in een ovenvaste schaal en houd het warm totdat de puree en jus klaar zijn.
  10. Werk de puree af door de melk en boter in de pan te plaatsen die wordt gebruikt om de aardappelen te koken, terug te keren naar het vuur en zachtjes te laten warmen tot de boter is gesmolten.
  11. Voeg de aardappelen en de puree toe met een aardappelstamper, een vork of een aardappelrooier.
  12. Klop de aardappelpuree licht met een houten lepel. Breng op smaak met zout en peper.
  13. Serveren: lepel de puree op 4 verwarmde borden, plaats twee dikke worstjes op de puree en giet de jus over de schaal.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën3201
Totaal vet207 g
Verzadigd vet73 g
Onverzadigd vet81 g
cholesterol976 mg
Natrium1.183 mg
koolhydraten49 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit272 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept