Banketstaaf Recept (traditioneel Hollands amandel-pastavulling-logboek)

  • 35 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: Dient 6-8.
Waarderingen (12)

Van Karin Engelbrecht

Bijgewerkt op 12/07/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De banketstaaf, met zijn schilferige banketbakkersbuitenkant en centrum van amandelspijs (amandelspijs), is net zo traditioneel als voor Nederlandse kerst. Het beste gedeelte? Het is niet alleen goed om te eten, maar ook ongelooflijk gemakkelijk te maken als je gebruik maakt van kwalitatief goed winkelgekocht bladerdeeg en de beste spijs die je kunt krijgen. Je kunt de spijs natuurlijk ook in een winkel kopen, maar het is vrij eenvoudig om alles zelf te maken, dus meestal doen we het.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/3 cup / 300 gram amandelspijs (amandelpasta)
  • 10 1/2 ounces / 300 gram kant en klaar bladerdeeg
  • 1 ei (geslagen)
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • Garneer: poedersuiker, om te versieren

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius. Snij het gerolde bladerdeeg in een strook van ongeveer 4, 5-inch bij 15-inch (12 cm x 40 cm).
  2. Rol de Nederlandse amandelspijs in een blok dat in de lengte 1, 1 cm kleiner is dan het deeg. Plaats op het deeg. Maak de randen van het deeg vochtig met een in water gedrenkt deeg. Vouw eerst de korte zijden in en vouw vervolgens lange stukjes en druk de naden aan. Draai het deeg nu voorzichtig om zodat de naad aan de onderkant zit. Bestrijk het losgeklopte ei. Bak gedurende 25 minuten, of totdat het deeg goudbruin is. Haal het uit de oven en plaats het op een rooster voor het koelen van de draad.
  3. Verwarm intussen de abrikozenjam enkele seconden in een magnetronbestendige bak, zodat deze een beetje smelt. Bestrijk de nog warme banketstaaf met de abrikozenjam. Stof met poedersuiker. Serveer in plakjes, met versgezette koffie.

Tips:

  • Als je geen eigen amandelspijs wilt maken, kun je kant-en-klare amandelspijs kopen in de meeste Nederlandse supermarkten, of online.
  • Om dat authentieke ouderwetse uiterlijk te bereiken versier je de banketstaaf met rode glace kersen en / of geroosterde amandelen. Proost de amandelen in een droge koekenpan totdat ze goudbruin worden. Haal uit de pan en versier het deeg met de geroosterde amandelen. Stippel nu een paar rode glacekersen langs het deeg en bestuif met poedersuiker.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën392
Totaal vet25 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol26 mg
Natrium108 mg
koolhydraten35 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept