Barbecue Rundvlees Rib Rub

  • 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 1 kop (serveert 10)
Waarderingen (39)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 07/12/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze beef rib rub combineert de smaakelementen van zoet en warmte. Je kunt de hitte aanpassen met mild of medium chilipoeder. Als je het echt wilt opfrissen, voeg dan een extra eetlepel cayenne toe. Dit is de perfecte wrijving voor grote barbecueribbenribben. Het wrijven kan ook in een marinade worden gebruikt.

Kies bij het roken of het langzaam grillen van ribben van rundvlees ribben (die het bot hebben) in plaats van korte ribben (die het best kunnen worden gekookt met een smeulmethode). Back ribs zijn minder duur en ze koken op dezelfde manier als varkensribbetjes.

Aangezien dit wrijf suiker bevat, mag het alleen worden gebruikt voor roken of langzaam grillen bij een temperatuur lager dan 265 F. Anders kan de suiker verbranden en de smaak bederven.

Wat je nodig hebt

  • 1/4 kop / 60 milliliter paprika
  • 1/4 kop / 60 milliliter chilipoeder (mild of medium)
  • 1/4 kop / 60 milliliter bruine suiker
  • 1/4 kop / 60 ml gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel / cayennepeper van 15 milliliter
  • 1 eetlepel / 15 ml knoflookpoeder
  • 1 eetlepel / 15 milliliters zout

Hoe het te maken

  1. Meng alle ingrediënten goed.
  2. Breng ongeveer 2 eetlepels (30 milliliter) rib rib aan op elke kant van de ribben.
  3. Bereid de roker voor en voeg de ribben toe.
  4. Bewaar wrijven in een luchtdichte container op een koele, droge plaats voor maximaal zes maanden.

Bereiden van uw rundvleesribben

Of je je runderribben gaat marineren of gewoon in de roker begint met de ribwrijfbeurt, je moet de ribben bereiden. Terwijl je veel van het vet intact wilt laten, trim het overtollige, vooral eventuele hangende stukjes.

U zult ook het taaie membraan van de achterkant van de ribbe willen verwijderen. Dit membraan zorgt ervoor dat de rook en smaakmakers de ribben niet doordrenken. Het zou ook nog sterker worden tijdens het koken, wat resulteert in ribben die erg moeilijk te eten zijn. Gebruik een stomp mes (zoals een botermes) of zelfs een schone schroevendraaier om het membraan in één hoek voorzichtig van het bot te tillen. Gebruik vervolgens een papieren handdoek om een ​​goede grip te krijgen en haal het vlies eraf.

Rundvleesrib gebruiken in een marinade wrijven

Of je nu een marinade gebruikt voor runderribben is een kwestie van keuze. Veel koks gebruiken gewoon een wrijfbeurt en slaan de marineringsstap over. Maar als u een marinade gebruikt, is het het beste om er een te gebruiken die overeenkomt met uw ribbe. Uiteraard is een geweldige manier om dat te doen is om de marinade te kruiden met de ribwrijven.

Om wrijven in een marinade te gebruiken, combineer eenvoudig 1/4 kop (60 milliliter) van het ribmassamengsel met 1/4 kop olie, 1/4 kop zuur van een soort (zoals limoensap, citroensap of ciderazijn), plus 2 eetlepels water. Meng grondig tot alles goed is opgelost. Giet over de ribben, dek af met plasticfolie en marineer in de koelkast gedurende 6 tot 12 uur.

Gooi eventuele overgebleven marinade weg die in contact is geweest met het rauwe vlees omdat deze besmet zal zijn met bacteriën.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën51
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium795 mg
koolhydraten12 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)