Gerst groentesoep met linzen

  • 70 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Waarderingen (31)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 26-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Vegetarische linzensoep voor gerst combineert volle granen, eiwitrijke linzen en veel gezonde en vezelrijke groenten, dus het kan gewoon niet beter voor u zijn. Dit recept voor vegetarische gerstsoep bevat weinig vet, omdat het geen olie, boter of margarine gebruikt en het is als een veganistisch recept cholesterolvrij.

Dit is een soep die goed bevriest, en je kunt hem opwarmen in de magnetron of voorzichtig in een pan op de kookplaat. Koel restjes op om in de loop van een paar dagen van te genieten, of bevries individuele porties om mee naar werk of school te nemen om op te warmen voor een lunch op de werkdag.

Wat je nodig hebt

  • 2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kopje gehakte ui
  • 2 middelgrote wortelen, geschild en gehakt
  • 1 stengel bleekselderij, gehakt
  • 7 kopjes plantaardige bouillon, verdeeld
  • 1 1/2 kopjes verse champignons, in plakjes
  • 1 kop linzen, gespoeld
  • 1/2 kopje parelgort
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 1/2 theelepel. gedroogde tijm
  • 1 theelepel. kerrie poeder
  • 1 laurierblad
  • 1 eetl. fijngehakte Italiaanse peterselie
  • 2 eetlepels. vers citroensap
  • 1 eetl. vegetarische worcestersaus (lees het etiket - niet alle merken zijn vegetarisch!)
  • 1 theelepel. zout
  • 1/2 theel. zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Spuit een 4-kwart steelpan met antikleef-kookspray.
  2. Voeg de ui en knoflook toe en bak gedurende 4 minuten, af en toe roeren.
  3. Voeg de wortels en selderij toe; bak voor 3 minuten langer, af en toe roeren.
  4. Meng 6 kopjes plantaardige bouillon en ook de champignons, linzen, gerst, tomatenpuree, tijm, kerriepoeder en laurier.
  5. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 60 tot 70 minuten sudderen, of tot linzen en gerst zacht zijn, maar niet papperig.
  6. Mix in de overgebleven bouillon, citroensap, worcestersaus, zout en peper.
  7. Verwijder het laurierblad en serveer.

Voedingsinformatie per portie

  • 186 calorieën
  • 10 g eiwit
  • 31 g koolhydraat
  • 10 g vezels
  • 4 g vet
  • 1092 mg natrium
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën184
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium1, 032 mg
koolhydraten34 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit11 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)