Basis Chili saus

• 20 minuten
• Prep: 20 minuten,
• Bereiding: 0 minuten
• Opbrengst: 12 tot 18 porties

Van Chelsie Kenyon

Bijgewerkt op 08/04/18

• Delen
• Pin
• E-mail

Dit is een eenvoudige manier om van je chilipepertjes een saus te maken. Verse geroosterde chilipepers zijn ideaal, hoewel je bevroren gebrande chilipepers kunt vervangen.

Gebruik groene chilipepers voor kip en varkensvlees en rode chilipepers voor rundvlees. Chili-saus is geweldig in enchiladas of over burrito's voor een "natte" burrito.

Wat je nodig hebt

• 2 lbs rode of groene chilipepers (geroosterd en vel verwijderd)
• 2-3 teentjes knoflook (gepeld)
• 1/2 theelepel komijn
• 1 theelepel zout
• sap van 1/4 kalk
• 2 eetlepels olie
• 1-2 jalapenos gezaaid (optioneel voor kruidigheid)
• 2 kopjes drinkwater

Hoe het te maken

1. Nadat chilipepers zijn geroosterd en geschild, snijdt u het stengelgebied af en maakt u een snee langs de zijkant van de chili. Open het en schraap de zaadjes eruit met een lepel.
2. Meng de chilipepers in de keukenmachine tot ze dik zijn.
3. Voeg resterende ingrediënten toe en verwerk tot een gladde massa.
4. Gebruik de afgewerkte saus onmiddellijk, koel deze 2 tot 3 dagen in de koelkast of bevries hem maximaal 6 maanden naar wens.

Opmerking: voor een saus gemaakt met gedroogde rode pepers, moet je de chiles rehydrateren.