Eenvoudig corned beef-diner

  • 2 uur 50 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 2 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Waarderingen (13)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 04/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit eenvoudige corned beef-dinerrecept is een alles-in-één gekookt diner bereid met een verscheidenheid aan kruiden en groenten, samen met corned beef, maar voel je vrij om rapen of gesneden rutabagas toe te voegen aan de pot, samen met de wortels en aardappelen. Het cornedbeef wordt gekookt met hele kruiden in een bouquet garni bag of een kaasdoekzak. Als je geen kaasdoek hebt, gebruik dan een theebol of thee-ei of bind ze in een stevig koffiefilter. De mosterdsaus is optioneel maar voegt zeker een mooie laag smaak toe aan wat anders een basisgerecht is.

Het recept maakt ongeveer zes porties, maar het kan eenvoudig worden opgeschaald voor meer. Het is altijd een goed idee om meer te koken, gezien de geweldige overgebleven mogelijkheden zoals corned beef hash, sandwiches en stoofschotels.

Wat je nodig hebt

  • 8 piment bessen
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 2 grote laurierblaadjes (verkruimeld)
  • 2 takjes verse tijm of ongeveer 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 borststuk met corned beef (ongeveer 4 pond)
  • 3 kopjes runderbouillon
  • 1 middelgrote ui (in 6 tot 8 schijfjes gesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 1/2 tot 3 pond aardappelen (Yukon goud of rode huid, gewassen en in vieren gedeeld)
  • 4 grote wortels (gehalveerd en in lengten van 3 inch gesneden)
  • 1 kleine kop kool (klokhuis en snijd in 6 tot 8 wiggen)
  • Voor de optionele mosterdsaus:
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes gereserveerd vloeistof van corned beef
  • 1 kop zware slagroom
  • 2 eetlepels mosterd of naar smaak (korrelige variëteit)
  • Optioneel: 2 tot 3 theelepels mierikswortel
  • Optioneel: gehakte verse peterselie

Hoe het te maken

  1. Combineer de hele pimentbes, peper, laurier en tijm in een kaasdoekzak; vastbinden.
  2. Doe het cornedbeef in een 6- tot 8-kwart steelpan of Nederlandse oven; voeg runderbouillon, de kruidenzak toe en voeg water toe net totdat het vlees bedekt is. Voeg de ui en knoflook toe.
  3. Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat het 2 uur sudderen. Verwijder het cornedbeefje naar een snijplank, bedek het met folie en houd het warm.
  4. Smeer het vet weg van de bouillon en voeg de aardappelen en de wortels toe aan de bouillon (verwijder een deel van de bouillon als er te veel vloeistof is). Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 10 minuten. Voeg koolwiggen toe en kook ongeveer 20 minuten, of tot kool en groenten gaar zijn.
  5. Verwijder de groenten naar een schaal en houd ze warm. Snijd de cornedbeef en voeg deze bij de schotel met de groenten. Bewaar 2 kopjes kookvocht bij het maken van de mosterdsaus.

Optionele mosterdsaus

  1. In een pan op middelhoog vuur, smelten boter. Voeg bloem toe en bak, onder roeren, gedurende 2 minuten. Roer 2 kopjes vloeistof uit het cornedbeef en de slagroom tot het bloemmengsel. Klop in korrelige mosterd. Voeg, indien gewenst, een paar theelepels geprepareerde mierikswortel toe, naar smaak.
  2. Snijd de cornedbeef en serveer met de groenten en mosterdsaus. Strooi peterselie over de aardappelen en kool, indien gewenst.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën1289
Totaal vet62 g
Verzadigd vet28 g
Onverzadigd vet24 g
cholesterol349 mg
Natrium943 mg
koolhydraten79 g
Voedingsvezels14 g
Eiwit105 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)