Basic roomkaasglazuur met variaties

  • 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 1 1/2 kopjes (12 porties)
Waarderingen (70)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 08/03/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Of het nu gaat om rode fluwelen cupcakes of een heerlijk vochtige worteltaart, roomkaasglazuur is de perfecte complementaire topping voor een breed scala aan taarten.

De roomkaasaroma komt er prachtig uit in deze versie, omdat het gemaakt is met alle roomkaas en geen boter. Gebruik volle roomkaas voor de allerbeste smaak en textuur. Neufchâtel-kaas bevat minder vet, maar is niet zo laag als de 1/3 minder dikke roomkaas. Als u besluit magere roomkaas te gebruiken, kies dan voor Neufchâtel. Als u een meer uitgebalanceerde smaak wilt met zachtere roomkaasaroma, vervangt u 2 tot 4 gram van de roomkaas met zachte ongezouten boter.

Dit recept maakt voldoende glazuur om een ​​9-inch cake, een tiental cupcakes of de bovenkant van een 9-bij-13-inch cake royaal te bevriezen en het is gemakkelijk op te schalen voor meerlagige cakes.

Wat je nodig hebt

  • 1 (8-ounce) pakket roomkaas (verzacht)
  • 1 tot 2 eetlepels crème (of melk, of indien nodig)
  • 1 theelepel vanille-extract (of vanilleboon-pasta)
  • 3 kopjes poedersuiker (gezeefd, ongeveer 12 ounces)
  • Knijp zout

Hoe het te maken

  1. In een mengkom met een elektrische mixer, klop de roomkaas met 1 eetlepel room en de vanille tot een gladde en romige massa.
  2. Zeef de poedersuiker en meet 3 kopjes (ongeveer 12 ons). Voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan de roomkaas samen met een snuifje zout en klop tot een glad en donzig geheel. Voeg meer room of melk toe als dat nodig is voor de consistentie van het strooien of pipen.
  3. Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes romige kaas glazuur.

Keukennotities

Ontharde roomkaas moet zacht aanvoelen en toch enigszins afkoelen. Als roomkaas direct uit de koelkast wordt gebruikt, zult u waarschijnlijk eindigen met klonterige glazuur. Als u roomkaas wilt verzachten, haalt u het ongeveer 30 tot 40 minuten uit de koelkast voordat u begint te berijpen. Je kunt het verzachtingsproces een beetje versnellen door het in kleine stukjes te snijden.

Gebruik voor een cake met twee lagen 12 ons roomkaas, 3 eetlepels room of melk, 1 1/2 theelepels vanille en ongeveer 4 tot 4 1/2 kopjes poedersuiker.

variaties

  • Chocolade roomkaasglazuur: Vervang 1/4 kopje suiker van de banketbakker met ongezoet cacaopoeder, of klop ongeveer 2 gram gesmolten donkere chocolade (afgekoeld) in de roomkaas. Vanwege het extra vocht heb je mogelijk extra poedersuiker nodig.
  • Citrus roomkaas Frosting: voeg 1 theelepel fijn geraspte citroen of sinaasappelschil en ongeveer 1 1/2 eetlepels verse citroen of sinaasappelsap samen met de vanille toe. Vanwege het extra vocht, moet u mogelijk extra poedersuiker toevoegen.
  • Pepermunt roomkaas Frosting: voeg ongeveer 1/4 theelepel pepermunt extract samen met de vanille toe.
  • Peanut Butter Cream Cheese Frosting: Vervang ongeveer 1/4 kop roomkaas met 1/4 kop romige pindakaas (geen verminderd vet).