Basis Hongaarse biscuitgebak (Piskotatekercs) Recept

  • 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: cake met halve vellen (voor 10)
Waarderingen (12)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 21-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit Hongaarse recept met vijf ingrediënten voor basisbiscuit, of piskotatekercs, is een van mijn favorieten. Het is gemakkelijk om te maken en komt elke keer perfect uit als je de aanwijzingen volgt.

Sponge cakes kunnen worden gebruikt voor gerolde desserts of rollades, ook bekend als jelly rolls en Swiss rolls of, wanneer gebakken in ronde pannen, voor meerlagige cakes zoals Dobos torta, Esterhazy torte en meer.

Vergeet niet om de bloem 1 eetlepel per stuk over het beslag te strooien of te zeven en in te vouwen met de hand. Breek de spons niet te lang omdat hij droog zal worden en gemakkelijk kan barsten bij het rollen.

Hier is een grotere afbeelding van een frambozenrollade en het recept van de frambozenrollade. Vergelijk dit recept met dit eenvoudige Hongaarse biscuitrecept dat we gebruiken in ons Hongaars trifle-recept.

Wat je nodig hebt

  • 6 grote eieren op kamertemperatuur, gescheiden
  • Een snufje zout
  • 1 eetlepel water op kamertemperatuur
  • 6 eetlepels suiker
  • 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 375 graden. Bekleed een half-vel-pan met bakpapier. Smeer het perkament vervolgens licht in met kookspray. Je kunt ook een jellyroll-pan gebruiken, maar de spons is natuurlijk dikker.
  2. Als u ronde pannen gebruikt, lijn dan de bodems van 4 (8-inch) pannen in met bakpapier en smeer het bakpapier vervolgens licht in met een bakspray.
  3. Klop 6 grote eiwitten op kamertemperatuur bij een snufje zout en 1 eetlepel water op kamertemperatuur tot ze stug maar niet droog zijn.
  4. Voeg 6 grote eierdooiers met kamertemperatuur bij elkaar, één voor één, terwijl je ze op lage snelheid klopt. Het duurt 2 minuten om de dooiers langzaam op te nemen.
  5. Voeg 6 eetlepels suiker toe, 1 eetlepel per keer. weer op lage snelheid, duurt ongeveer 4 minuten om alles in te mengen.
  6. Het beslag moet op dit moment licht en luchtig zijn. STEEG MET DE HAND 1 eetlepel allesbloem over het beslag en strooi het zachtjes in, in een poging het volume niet te verminderen. Herhaal met de 3 overgebleven eetlepels bloem, 1 per keer, tot er geen strepen bloem zichtbaar zijn.
  7. Giet het beslag in de voorbereide pan (nen) en verdeel het gelijkmatig. Bak 12 tot 15 minuten. NIET OVERBAKEN .
  8. Haal uit de oven. Plaats nog een vel perkamentpapier over de bovenkant van de cake en keer het om op een aanrecht. Verwijder perkamentpapier dat de bak bekleedde en is nu de bovenkant van de spons.
  9. Rol de spons in het verse stuk perkamentpapier en laat het volledig afkoelen. Rol het dan uit en vul het zoals je recept aangeeft.
  10. Als je je spons hebt gebakken in ronde pannen, keer je ze gewoon om in een koelrek.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën104
Totaal vet4 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol90 mg
Natrium205 mg
koolhydraten14 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept