Basis Pierogi deeg

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 2 1/2 dozijn Pierogi
Waarderingen (108)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 08/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept voor eenvoudig Pools pierogi- deeg is een eenvoudige combinatie van meel, eieren, water en zout. Mogelijk moet u wat meer water of een beetje meer meel toevoegen op basis van de luchtvochtigheid van de dag, het gewicht van het meel, enz. Het deeg mag niet kruimelig zijn en mag ook niet kleverig zijn.

Laat de kinderen bij dit eenvoudige project betrokken zijn door het in stappen op te splitsen - het deeg op een dag te maken, te rollen en een andere dag te vullen en nog een dag te koken. Het vullen en afsluiten van de dumplings duurt een beetje, maar kleine handen kunnen het deeg zeker mengen, rollen en snijden. Hoe jonger je ze begint op hun pierogi-makende reis, hoe beter ze zullen zijn om ze te maken tegen de tijd dat ze vraatzuchtige tienerlekkernij ontwikkelen.

Wat je nodig hebt

  • 2 grote eieren (kamertemperatuur, geslagen)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/3 kopje water (of meer indien nodig, lauw)
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of meer als dat nodig is)

Hoe het te maken

  1. Klop eieren, zout en water in een middelgrote kom.
  2. Voeg de bloem in één keer toe en meng tot goed bevochtigd. Kneed het deeg vervolgens in de kom tot het stevig en goed gemengd is.
  3. Dek af met een omgevallen kom of losjes met plasticfolie en laat 10 minuten tot 1 uur rusten voor de gluten die je hebt ontwikkeld tijdens het mixen om te ontspannen. Dit maakt het rollen veel gemakkelijker.
  4. Je kunt het deeg in plastic wikkelen, het in de koelkast zetten en er nog een dag mee werken. Zorg ervoor dat je het op kamertemperatuur laat komen voordat je het gaat rollen.
  5. Als je het deeg meteen gebruikt, verdeel het dan in twee, wikkel de andere helft in plastic en leg het opzij.
  6. De volgende stappen zijn om de pierogi te rollen, snijden, vullen en koken.

Pierogi-vullingen kunnen zoet of hartig zijn

Poolse dumplings kunnen worden gevuld met zoete of hartige ingrediënten. Traditionele vullingen omvatten gehakt vlees, zuurkool met champignons, seizoensfruit zoals bosbessen en aardbeien, boekweit of gierst, hartig of zoet kwark, en aardappel-ui-kaas bekend als pierogi ruskie .

Er is echt geen goed of slecht idee over hoe je ervoor kiest om je pierogi te vullen. Tegenwoordig zie je tijdens het Pierogi Festival in Krakau (Polen) dat jaarlijks in augustus wordt gehouden, niet-traditionele dingen die in de zakken met deeg worden gestopt - alles van spinazie tot zeevruchten en gastronomische kazen.

Wat betreft hoe ze te dienen, zoete pierogi profiteren van een strooisel suikerbakkers suiker en hartige pierogi zou niet hetzelfde zijn zonder zure room en spek stukjes of varkensvlees geknetter bekend als skwarki .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën756
Totaal vet36 g
Verzadigd vet11 g
Onverzadigd vet16 g
cholesterol904 mg
Natrium1, 757 mg
koolhydraten67 g
Voedingsvezels7 g
Eiwit39 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept