Basis Scandinavisch kardemomdeegrecept

  • 90 minuten
  • Voorbereiding: 90 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 2 broden (26 porties)
Waarderingen (25)

Van Kari Diehl

Bijgewerkt op 16-10-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit eenvoudige met kardemom gekruid gistdeeg dient als basis voor veel Scandinavische koffiebroden, broodjes en broodjes.

Wat je nodig hebt

  • 2 1/2 kopjes melk
  • 1 1/2 kopjes boter (gesmolten)
  • 1 kopsuiker
  • 1 theelepel. zout
  • 2 tl. kardemom (versgemalen van ongeveer 25 kardemompeulen)
  • 2 pkg. droge actieve gist (4 1/2 theel.)
  • 8-9 koppen bloem (universeel of broodmeel)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de melk tot een lichte kook, waarbij de hitte wordt uitgeschakeld wanneer deze het broeipunt bereikt (met kleine bubbels aan de bovenkant).
  2. Roer de gesmolten boter, suiker, zout en gemalen kardemom erdoor. Laat het mengsel afkoelen tot het "vingergevoelig" is (nog steeds behoorlijk warm, maar net voldoende koel om aan te raken).
  3. Roer de gist erdoor en laat 10 minuten rusten.
  4. Voeg telkens een halve kop bloem in het mengsel tot het deeg stevig is en van de zijkant van je mengkom wegtrekt ( Tip: als je een standaardmenger gebruikt, verwissel dan de mengpeddel voor de deeghaak nadat je de eerste 5 hebt toegevoegd kopjes meel Gebruik de deeghaak om het deeg te mengen en te kneden terwijl je de resterende 3-4 kopjes bloem toevoegt.
  5. Bedek het deeg in de mengkom met een schone handdoek en laat het ongeveer een uur rijzen tot het verdubbeld is.
  6. Sla het deeg neer en haal het uit de kom.
  7. Op een met bloem bestoven aanrecht, kneed het deeg licht tot het glad en glanzend is.
  8. Verdeel het deeg in twee helften en gebruik om gevlochten broden ( vetebröd ), broodjes en / of kaneelbroodjes ( kanelbullar ) te maken.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën155
Totaal vet12 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol31 mg
Natrium156 mg
koolhydraten11 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)