Basis Seafood Gumbo Recept

  • 3 uur 45 minuten
  • Voorbereiding: 45 minuten,
  • Bereiding: 3 uur
  • Opbrengst: serveert 6 tot 8
Waarderingen (17)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 17/11/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze zeevruchtengumbo wordt gemaakt met een verscheidenheid van schaaldieren samen met een klassieke roux, kruiden, okra, en groenten.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 kopjes krabvlees
  • 2 pond garnalen (in shells)
  • 3 liter water
  • 2 kleine laurierblaadjes
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 kleine ui (in partjes gesneden)
  • zout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • 1 theelepel peterselie (of naar smaak)
  • 2 pond okra (gesneden)
  • 4 eetlepels spekvet of boter of eendenvet (verdeeld)
  • 4 tomaten (geschild en gehakt)
  • 2 uien (fijngehakt)
  • 2 groene paprika's (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel gemalen rode peper (of naar smaak)
  • 4 eetlepels bruine roux (zie recepten, hieronder)
  • Optioneel: zout, peper, tijm, peterselie, naar smaak
  • Optioneel: rijst, gekookt

Hoe het te maken

  1. Breng in een grote Nederlandse oven het water aan de kook met laurierblaadjes, citroensap, uienpartjes, zout, peper en peterselie.
  2. Was garnalen en voeg het toe (ongeschild) om in te slaan; kook gedurende 2 minuten.
  3. Pel garnalen. Schelpen terug in de voorraad brengen in de Nederlandse oven en apart zetten voor later gebruik.
  4. Doe garnalen en krabvlees voorlopig in de koelkast.
  5. Bak de gesneden okra in 2 eetlepels spekvet of boter in een grote, zware koekenpan of sauteerpan.
  6. Wanneer okra zacht is, overbrengen naar een stoofpot en de tomaten toevoegen. Goed roeren.
  7. Maak de koekenpan en de warmte schoon met 2 eetlepels spekvet, boter of eendenvet. Fruit de gesnipperde ui, groene paprika en rode peper tot ze zacht zijn; voeg toe aan de stoofpot met de tomaten en okra.
  8. Verwarm in een pan de roux; zeef de gereserveerde garnalenvoorraad en roer ongeveer 2 liter van de bouillon door de roux.
  9. Voeg een goed mengsel toe aan de grote stoofpot met de andere ingrediënten.
  10. Breng aan de kook en laat gedurende 1 1/2 uur sudderen, voeg meer gespannen bouillon toe als dat nodig is.
  11. Proef en voeg naar smaak zout, peper, tijm en peterselie toe. Laat 1 tot 2 uur langer sudderen; voeg de gereserveerde garnalen en krabvlees toe en kook 15 minuten langer.
  12. Serveer indien gewenst met warmgekookte rijst.

Meer Gumbo

Slow Cooker Chicken Gumbo Recept

Worst en garnalen Gumbo

Klassieke kip Gumbo

Kip en worst Gumbo met tomaten

Zeevruchten Gumbo

Roux Recepten

Magnetron Roux Recept

Traditionele Roux

Oven Roux Recept