Basis zuurdesem bierbroodrecept

  • 3 uur
  • Prep: 2 uur 15 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 2 middelgrote broden (20 porties)
ratings

Door Elizabeth Yetter

Bijgewerkt 27-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Het is niet meer dan normaal dat bier goed smaakt als het wordt toegevoegd aan zuurdesembrood. De smaak van het bier en zuurdesem past perfect bij het maken van een brood met een sterke smaak van hop.

Voordat je begint, moet je eerst een zuurdesemstarter klaar hebben staan. Je kunt elke starter gebruiken die je leuk vindt en kunt genieten van het spelen met de combinatie van verschillende bierstijlen en verschillende startersbasissen. Een rogge zuurdesemstarter kan bijvoorbeeld een interessant brood maken met een hoppig IPA-bier. Veel plezier met dit recept en experimenteer naar hartenlust.

Het recept is ontworpen om twee middelgrote broden te maken en je kunt er een invriezen, hetzij na de eerste rijzen of als het is gebakken.

Wat je nodig hebt

  • 12 ons bier (kamertemperatuur)
  • 1 kop zuurdesemstarter
  • 1/2 kopsuiker
  • 5 kopjes broodmeel (ongeveer)

Hoe het te maken

Het deeg bereiden

Dit recept vereist slechts vier ingrediënten, dus je zult meer tijd besteden aan het kneden van het deeg dan aan het mixen.

  1. Voeg in een grote kom het blikje bier en de zuurdesemstarter toe.
  2. Roer de suiker erdoor tot hij is opgelost.
  3. Voeg voldoende meel toe om een ​​deeg te vormen dat je met de handen kunt kneden.
  4. Keer het deeg uit op met bloem bestoven bord en kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Voeg meer bloem, een eetlepel per keer toe, terwijl u kneedt tot het deeg niet meer plakkerig aanvoelt.

Bewijs het deeg en vorm de broden

Het is nu tijd om achterover te leunen en te wachten tot je deeg opkomt (of '"bewijs" in het broodbakend jargon). Zoals het meeste brood, moet deze zuurdesem door twee fasen van rijzen gaan met een beetje kneden en vormen tussenin.

  1. Plaats het deeg in een ingevette kom en draai het deeg om zodat de bovenkant ook ingevet is.
  2. Bedek de kom met een schone theedoek of plastic folie en laat deze ongeveer 1 1/2 uur op een warme, tochtvrije plaats zitten of totdat deze verdubbeld is.
  3. Keer het deeg uit op met bloem bestoven bord en kneed gedurende 5 minuten.
  4. Verdeel het deeg in twee en vorm elke helft in een brood.
  5. Vet twee broodpannen in en plaats de broden in de pannen.
  6. Dek af met een handdoek en laat het ongeveer 45 minuten rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.

Bak je zuurdesembrood

Als je deeg voor de laatste keer is gedroogd, is het klaar om te bakken. Dit is het beste, want je keuken zal zich snel vullen met dat heerlijke aroma van vers gebakken brood (uiteraard met een vleugje hop erin).

  1. Verwarm de oven voor op 350 F.
  2. Bak het brood ongeveer 45 minuten of tot het brood hol klinkt als je erop tikt.
  3. Haal de broden uit de pannen en laat ze afkoelen op een rek of een schone handdoek.
  4. De broden mogen worden verpakt en ingevroren voor later gebruik.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën50
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium71 mg
koolhydraten10 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept