Basil zonnebloemzaad pesto

  • 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 1 1/2 kopjes (4 tot 6 porties)
Beoordelingen (7)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 16-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Het woord pesto betekent in het Italiaans "beuk", dus denkbaar dat alles wat wordt geslagen kan worden beschouwd als een pesto. Ja soort van. Een pesto, in de traditionele culinaire zin, verwijst naar een uknelooksaus gemaakt met verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie.

Aangezien dit een ongekookte saus is, moet u extravergine olijfolie van goede kwaliteit gebruiken. Extra-vergine oliën zijn zachter en lichter en zullen niet concurreren met de andere ingrediënten, zodat hun smaken doorschijnen.

Dit pestosaus recept krijgt een beetje shake-up door het vervangen van zonnebloempitten voor de pijnboompitten en het toevoegen van boter met de olijfolie.

Eenmaal gemaakt, wordt het gegooid met hete pasta voor een snelle, vegetarische maaltijd of bijgerecht.

Wat je nodig hebt

  • 4 kopjes verse basilicumblaadjes (grof gehakt)
  • 1 kopje zonnebloempitten (rauw, gepeld)
  • 1/2 kop olijfolie (extra-virgin)
  • 1 kop Parmezaanse kaas (vers geraspt)
  • 2 eetlepels ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 2 teentjes knoflook (geplet)

Hoe het te maken

  1. Doe basilicum, zonnebloempitten, olijfolie, Parmezaanse kaas, boter en knoflook in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met het metalen mes. Verdeel tot een puree en snij regelmatig langs de randen.
  2. Breng pesto over naar een kleine kom met een deksel. Druk een stuk plastic folie tegen de pesto en sluit het deksel af met het deksel tot het klaar is voor gebruik.
  3. Deze saus kan worden gemaakt en gekoeld, bedekt, gedurende maximaal twee weken. Laat de pesto op kamertemperatuur komen voordat je met pasta gooit.

Hoe Pesto saus te gebruiken

Wanneer u pasta combineert met een verfijnde saus zoals pesto, is de beste pasta die u kunt gebruiken gaten of kronkels die meer van de saus opzuigen. Kies penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini en anderen, maar reken geen rechte pasta zoals fettuccine.

  • Kook 1 pond pasta naar keuze in gezout water.
  • Als pasta al dente is gekookt, haal dan van het vuur en laat het uitlekken.
  • Meng in een grote kom 3/4 kop pesto op kamertemperatuur met 2/3 kop heet deegwater.
  • Voeg uitgelekte pasta toe aan de kom en meng om te combineren.
  • Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe. Werp opnieuw en serveer onmiddellijk.

variaties

Een traditionele pestosaus is een ding van schoonheid, maar soms wordt dezelfde oude-zelfde oud saai, en bovendien, is de verscheidenheid het kruid van het leven.

  • Gebruik walnoten in plaats van pijnboompitten
  • Probeer Pecorino Romano-kaas te gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas.
  • Vervang baby spinazie voor de verse basilicum.
  • Een meer vullende maaltijd voor de vleeseters in uw huishouden zou de toevoeging van gesauteerde, gepocheerde of gegrilde kip, garnalen of zalm omvatten.
  • Voeg 2/3 kopje zeer warme zware room toe aan elke 3/4 kopje pestosaus voor een romige pestosaus.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën538
Totaal vet41 g
Verzadigd vet10 g
Onverzadigd vet18 g
cholesterol22 mg
Natrium303 mg
koolhydraten36 g
Voedingsvezels21 g
Eiwit21 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)