Rundvleesstoofpot van Beierse jager

  • 105 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 90 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (6)

Van Lora Wiley-Lennartz

Rund- en groentestoofpot van Beierse jager, gestoofd in rode wijn

Bijgewerkt op 13-02-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Je hoeft geen Beierse Meesterjager (Bayerische Jågermeister ) te zijn om deze "jager-stijl" rijke en sterke stoofpot te maken. Dit is het perfecte herfst- of wintergerecht om van het koude weer af te komen of om het voor te bereiden wanneer je van een zware maaltijd houdt.

Het geheim van dit recept, zoals de meeste stoofpotten, is om het vlees eerst te smoren, het dan bruin te maken en de vloeistoffen en groenten toe te voegen. Laat de ingrediënten nog lang sudderen om de smaak op te vangen.

Dit gerecht is overgebleven vriendelijk en proeft de volgende dag nog beter, omdat de ingrediënten meer tijd hebben om samen te werken om een ​​diepere smaak te creëren.

Gebruik een Duitse spätburgunder (pinot noir) -wijn voor dit recept als u de authenticiteit wilt behouden.

Tip: Eenmaal geschild en gesneden, kunnen aardappelen een nogal onsmakelijke grijstint krijgen als ze te lang open worden gelaten. Als je van tevoren je ingrediënten klaarmaakt, zorg er dan voor dat je de aardappelstukjes in een koud waterhandsoet opzij dompelt. Giet het water af voordat u klaar bent om de aardappelen aan het recept toe te voegen.

Wat je nodig hebt

  • 1 en 1/2 pond rundvlees cubed hoogwaardige rundvlees chuck
  • 1 theelepel zout
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 2 grote witte uien in kleine stukjes gehakt
  • 1 kop gehakte verse witte champignons
  • 3/4 kop droge rode wijn
  • 1 kop rundvlees voorraad
  • 3 middelgrote wortels in stukjes gehakt
  • 3 middelgrote witte aardappelen, geschild en in stukken van 1 inch gehakt. Leg de stukjes aardappel in een kom met koud water, zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn.

Hoe het te maken

  1. Bedek het in blokjes gesneden rundvlees gelijkmatig met het zout en bestrooi het naar smaak met versgemalen peper.
  2. Verwarm de plantaardige olie in een pot met een zware bodem op middelhoog vuur.
  3. Voeg de stukjes vlees toe en roer regelmatig met een houten lepel tot het vlees gelijkmatig bruin is.
  4. Voeg de stukjes witte ui en de verse witte champignon toe. Kook tot de uienstukken transparant worden, af en toe roeren.
  5. Voeg de droge rode wijn toe en roer om het vlees, de champignons en de uien gelijkmatig te coaten. Zet het vuur laag en sudder het vlees en de groenten in de rode wijn gedurende 30 minuten.
  6. Voeg de runderbouillon toe. Meng goed en laat het mengsel nog eens 30 minuten sudderen.
  7. Giet het water uit de aardappelstukjes en voeg ze en de gehakte wortels toe aan de stoofpot. Meng grondig en laat nog 30 minuten sudderen. Controleer en zorg ervoor dat de wortel en aardappelen zacht zijn. Als dit niet het geval is, blijft u de stoofpot koken en controleert u deze elke 5 minuten.
  8. Wanneer de aardappelen en wortels zacht zijn, haal de stoofpot van het vuur en giet in kommen om te serveren.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën620
Totaal vet29 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet16 g
cholesterol152 mg
Natrium261 mg
koolhydraten28 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit54 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept