Rund en Guinness stoofpot

  • 2 uur 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 2 uur 15 minuten
  • Opbrengst: serveert 6 tot 8
Beoordelingen (29)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 30-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit rundvlees en Guinness stoofpot is super eenvoudig te maken met wat spek, stoofvlees, Guinness Stout en groenten. Het is de perfecte stoofpot om op een koude dag te maken. Of maak het voor uw St. Patrick's Day-feest. Guinness Stout geeft deze stevige stoverij een gedurfde smaak. Gebruik ronde of magere boorkop in dit recept.

Geniet van de stoofpot met knapperige broodjes of koekjes, een salade en een dikke mok. Of serveer het met dit klassieke Ierse soda brood. Bereid het in het weekend voor op een drukke maandagmaaltijd. Het recept maakt ongeveer zes royale porties.

Wat je nodig hebt

  • 3 dikke schijfjes bacon (blokjes)
  • 2 pond mager stoofvlees, ronde of magere boorkop (in blokjes van 1 inch gesneden) 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 grote uien (gehakt, ongeveer 2 tot 3 kopjes)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 tot 3 kopjes wortelen (in blokjes gesneden of in plakjes)
  • 1 1/2 kopjes Guinness Stout
  • 1 kop runderbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • 1 laurierblad
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 2 tot 3 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
  • 2 eetlepels verse peterselie (gesneden)
  • Proeven: zout en peper

Hoe het te maken

  1. In een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur, kook het spek, draaien, tot lichtbruin.
  2. In een zak voor voedselopslag de bloem, 1/2 theelepel zout en peper combineren. Voeg rundvleesblokjes toe en gooi tot goed gecoat.
  3. Voeg het vlees en de uien toe aan de spek en ga door met koken, vaak draaien, totdat het vlees en de uien bruin zijn. Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut langer roeren. Voeg de wortels, de stout en de bouillon toe. Roer de tomatenpuree en Worcestershire-saus erdoor. Voeg het laurierblaadje toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook op laag vuur gedurende 1 1/2 tot 2 uur, of tot het vlees zacht is.
  4. Voeg de tijm en aardappelen aan het vleesmengsel toe en breng aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten langer sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
  5. Roer de peterselie erdoor en voeg zout en peper toe, naar smaak. Laat het 5 minuten langer koken.
  6. Serveer met knapperige broodjes, koekjes of plakjes vers gebakken Iers soda brood.

Gerelateerd: Mom's Homemade Beef Stew