Beef ossenhaas met champignon jus recept

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 12 porties (12 porties)
Beoordelingen (7)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Makkelijk te maken maar lang van smaak, het is de champignonjus die in dit gerecht schijnt. Classy genoeg voor zowel gasten als familie, u kunt dit in minder dan 45 minuten laten braden. Zorg ervoor dat het gebraad niet te gaar wordt of dat het taai en taai wordt.

"The Woman's Day Cookbook" door Kathy Farrell-Kingsley (Viking)

Wat je nodig hebt

  • 1 ossenhaas gebraden (ongeveer 4 pond, ingekort)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Voor de Mushroom Gravy:
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 1/2 kopjes runderbouillon
  • 1/2 kopje witte wijn (droog of water)
  • 12 gram witte champignons (schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden)
  • 2 theelepels rozemarijn (vers en gehakt of 1 theelepel gedroogde rozemarijnblaadjes, verkruimeld)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • Garneer: takjes verse rozemarijn

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 500 F. Wrijf het ossenhaas met de olijfolie en bestrooi met de peper. Plaats diagonaal op een 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch jelly roll-pan en plaats het dunne uiteinde eronder voor een gelijkmatige bereiding.
  2. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een vleesthermometer die in het midden van het dikste deel is gestoken 135 F. voor zeldzaam registreert.
  3. Maak intussen de jus. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop voor 2 tot 4 minuten, of tot een donkere gouden kleur.
  4. Voeg de bouillon en de wijn langzaam toe, dan de champignons, rozemarijn, zout en peper. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 10 tot 15 minuten, af en toe roeren, tot een beetje verdikt.
  5. Haal de runderhaas uit de oven, dek losjes af met folie en laat ongeveer 10 minuten staan, of totdat een vleesthermometer 140 F. registreert. Het vlees zal doorgaan met koken en het in plakken snijden zal gemakkelijker zijn.
  6. Snijd 1/4-inch dik en schik op een presenteerblad. Garneer met rozemarijntwijgen en serveer met de champignonjus.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën414
Totaal vet21 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol135 mg
Natrium364 mg
koolhydraten8 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit46 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept