Gekookte kool met spek

  • 30 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: voor 6 personen
Waarderingen (102)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze supereenvoudige gekookte kool met spek is een uitstekende keuze voor een diner bij het diner op zondag, nieuwjaarsdag of een dagelijkse familiemaaltijd. Of serveer het samen met uw St. Patrick's Day-maaltijd. Het heeft geen speciale voorbereiding nodig; gewoon dobbelstenen en kook de spek en uien, hak de kool en laat de schotel ongeveer 20 minuten sudderen in kippenbouillon of water. Dat is alles wat er is!

Voeg voor extra kleur en voedingsstoffen een kop of twee vers gehakte boerenkool toe aan de kool. Karwijzaad is ook een goede aanvulling op koolschotels. Voeg een eetlepel of twee van de zaden toe als je wilt.

De kool en het spek zijn een eenvoudige combinatie van ingrediënten, maar pakken heel veel smaak. Serveer dit smakelijke bijgerecht met ham, een varkensgebraad, kip of rosbief.

Wat je nodig hebt

  • 6 reepjes spek (dik, ongeveer 6 tot 8 ounces)
  • 1 grote ui
  • 1 middelgrote kool (ongeveer 2 pond)
  • 1/2 kop kippenbouillon (of indien nodig, ongezouten of natriumarm)
  • Kosjer zout (naar smaak)
  • Zwarte peper (naar smaak)

Hoe het te maken

  1. Snijd de spekreepjes in stukjes van 1 inch.
  2. Schil de ui en hak hem grof; opzij zetten.
  3. In een grote Nederlandse oven of diepe sauteerpan, kook de in blokjes gesneden spek totdat deze helemaal gaar maar niet knapperig is.
  4. Verwijder met een lepel met latten de spekjes naar papieren handdoeken om ze af te voeren; opzij zetten. Laat ongeveer 2 eetlepels van de spek druppels in de pot.
  5. Voeg de gesnipperde ui toe aan het spek en laat het op middelhoog vuur gaar en lichtbruin worden, roer regelmatig. Deze stap duurt ongeveer 4 tot 5 minuten.
  6. Hak de kool grof.
  7. Voeg de gehakte kool toe aan de gebruinde uien en voeg 1/2 kop kippenbouillon toe.
  8. Dek de pot goed af en zet het vuur laag. Laat het 15 minuten sudderen.
  9. Voeg meer bouillon of water toe, indien nodig, en kook ongeveer 5 tot 10 minuten langer, of tot de kool gaar is.
  10. Voeg de spekblokjes toe en roer. Doorwarmen en serveren.

Tips en variaties

  • Om een ​​koolkop te hakken, plaatst u deze op de kern op een snijplank; snijd het in vieren. Verwijder de kern en snijd deze in plakjes van 2, 5 cm. Snijd de stroken, indien gewenst. Een middelgrote kool weegt ongeveer 2 kilo en geeft je ongeveer 8 tot 10 kopjes grof gehakt of versnipperd.
  • Vegetarische versie - Vervang het spek door vegetarisch spek of laat het spek weg en bak de ui in plantaardige olie. Gebruik plantaardige bouillon of water in plaats van kippenbouillon.
  • Gebruik voor een lichtere versie minder spek of vervang het door kalkoenspek.
  • In plaats van spek te gebruiken bak je de ui in 2 eetlepels boter en voeg je dan in blokjes gesneden restjes ham, rookworst of corned beef toe aan de kool ongeveer 10 minuten voordat het gerecht klaar is.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën259
Totaal vet16 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol44 mg
Natrium862 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit18 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)