Gestoofde lamskoteletten

  • 3 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 3 uur
  • Opbrengst: 4-6 lamskoteletten (4-6 porties)
Beoordelingen (44)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 31-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Gebruik je favoriete droge rode wijn om deze geruststellende lamskoteletten op smaak te brengen. De karbonades worden bruin en vervolgens gestoofd in rode wijn samen met een complementaire combinatie van uien, rozemarijn en knoflook.

Het lange, langzame, ovenbraadsel zorgt voor zachte, smeltende lamskoteletten.

Wat je nodig hebt

  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 middelgrote uien, gehalveerd, in schijven gesneden tot 1/4-inch thicklamb schouderbladen, 4 tot 6
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kop droge rode wijn, zoals een Cabernet of Pinot
  • 3 eetlepels Dijon-mosterd van goede kwaliteit of soortgelijke gastronomische mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel verse gehakte rozemarijn, of ongeveer 1 theelepel gedroogde verkruimelde rozemarijn

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 300 F.
  2. Doe 2 eetlepels olijfolie en de in ringen gesneden uien in een zware Nederlandse oven of stoofpot op middelhoog vuur. Kook de uien, vaak roerend, tot ze lichtbruin zijn. Verwijder op een bord en voeg de resterende olijfolie toe. Voeg de karbonades-in batches toe, indien nodig -en kook, draai tot ze mooi bruin zijn aan beide kanten, ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
  3. Voeg de uien terug in de pan met het lamsvlees en de knoflook.
  4. Meng in een kom of twee kopjes de droge rode wijn met de mosterd, zout, peper en rozemarijn. Meng goed met de lepel of klop. Giet over het lamsmengsel.
  5. Als de pan niet geschikt is voor de oven, verplaats je alles naar een grote bakpan of ovenschaal. Bedek de pot of pan stevig met een deksel of folie.
  6. Stoof 2 tot 3 uur in de oven of tot de lamskoteletten zacht zijn. Serveer de lamskoteletjes met het kookvocht.
  7. Serveer met aardappelpuree en kool, of een andere zijgroente, samen met warme koekjes of een stevig brood.

    Je zou ook leuk kunnen vinden
    Smakelijke oven gestoofde lamsschenkel
    Slowcooker lamsschenkel met rozemarijn
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën910
Totaal vet60 g
Verzadigd vet24 g
Onverzadigd vet27 g
cholesterol258 mg
Natrium305 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit70 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)