Gefrustreerd Oxtails Recept

  • 2 uur 27 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 2 uur 7 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Waarderingen (112)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Ossenstaartjes komen niet van ossen. Ze zijn de staart van de gewone koe en zijn een van de meest smaakvolle stukken vlees . Lang stoven van ossenstaartjes zorgt ervoor dat het vlees van de botten valt en zorgt voor een rijke voorraad. Als u een beginnende kok bent, kunt u de instructiefilm bekijken voordat u dit recept probeert.

The All New Good Housekeeping Cookbook (Hearst Books)

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 1/2 pond oxtails
  • 1 middelgrote ui (fijngehakt)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 4 wortels (geschild en diagonaal in stukjes van 1/2-inch gesneden)
  • 1 (14 tot 16-ounce) kan tomaten ( gesneden)
  • 3/4 kop kippenbouillon
  • 1 1/2 theelepels gemalen gember
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen rode peper (cayenne)
  • 1/8 theelepel gemalen piment

Hoe het te maken

  1. In een niet-reactieve Hollandse oven van 5 liter olijfolie op middelhoog vuur tot zeer heet verhitten. Bak oxtails, in porties, tot bruin, ongeveer 5 minuten per batch, met behulp van een lepel met gleuven om ossenstaartjes in een schaal te brengen als ze bruin zijn.
  2. Voeg ui en knoflook toe aan de drippings in de pan; kook tot de ui zacht is, ongeveer 7 minuten.
  3. Roer de wortels erdoor; voeg vervolgens de tomaten toe met hun sap.
  4. Roer de bouillon, gember, zout, gemalen rode peper en piment; verwarmen tot koken.
  5. Roer de ossenstaart erdoor.
  6. Dek af en plaats in de oven. Bak op 275 F. tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur.
  7. Met een lepel met latjes, breng oxtails over naar warme schotel. Schuim en verwijder vet van potvloeistof; giet het sap over het vlees en serveer.


Bron: " The All New Good Housekeeping Cookbook " onder redactie van Susan Westmoreland (Hearst Books)
Overgenomen met toestemming.

Voorgestelde gerelateerde recepten

• Land Oxtails Dinner Recept
• Garden Barley Oxtail Soup Recept

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën980
Totaal vet49 g
Verzadigd vet19 g
Onverzadigd vet22 g
cholesterol353 mg
Natrium510 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit115 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept