Brood en boter augurken

  • 90 minuten
  • Voorbereiding: 75 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: ongeveer 6 pinten (96 porties)
Waarderingen (12)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 14-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Brood en boter augurken zijn een van mijn favoriete komkommer-augurken, en ze zijn uitstekende geschenken voor vrienden en familie. Je kunt een beetje rode peper toevoegen aan je augurken, wat een mooie pittige smaak toevoegt.

Wat je nodig hebt

  • 4 pond beitsen komkommers
  • 1 grote ui (in vieren gesneden en ongeveer 1/4-inch dik gesneden)
  • 1/3 kop beitszout
  • 3 kopjes cider azijn
  • 2 1/2 kopjes suiker
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel selderijzaad
  • 1 1/2 eetlepels mosterdzaad
  • Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken

Hoe het te maken

  1. Was komkommers en snijd de uiteinden af. Snijd kruisgewijs in plakjes van 1/8 inch. Gooi in een grote kom met de plakjes zout en ui; bedekken met ongeveer 4 tot 6 kopjes ijsblokjes.
  2. Bedek de kom en laat 4 uur staan ​​of in de koelkast bewaren.
  3. Bereid het kokend waterbad voor. Voeg water toe aan een grote inmaakpot met rooster en verwarm tot ongeveer 180 F. Het water moet hoog genoeg zijn om ten minste 1 inch boven de gevulde potten te staan.
  4. Was de potten grondig en verwarm het water in een kleine pan; doe de deksels in de pan en breng aan de kook; lagere hitte tot zeer laag om de deksels warm te houden.
  5. Giet het komkommermengsel af in een grote vergiet en spoel af met koud water.
  6. In een grote, niet-reactieve pot op middelhoog vuur, combineer de resterende ingrediënten en breng aan de kook. Voeg het uitgelekte komkommermengsel toe en breng aan de kook.
  7. Met een lepel met gleuven pak je de augurken los in voorbereide potten. Giet de vloeistof in potten, gelijkmatig verdeeld tussen de potten. Met een schone vochtige doek veegt u eventuele druppels rond de randen van de potten weg en bedekt u deze met tweedelige potdeksels. Een dekselheffer is handig om de platte deksels uit het water te krijgen, of u kunt een tang gebruiken. Stel de schroef op de ringen stevig in, maar draai deze niet te strak aan.
  8. Plaats gevulde potten in het voorbereide kokende waterbad, voeg meer warm water toe zoals nodig om het water op ongeveer 1 inch boven de potten te brengen. Breng het water aan de kook. Bedek en blijf gedurende 10 minuten koken.
  9. Til de potten uit het water en plaats ze op een rek om af te koelen.
  10. Je kunt er meteen van genieten, maar voor de beste smaakontwikkeling bewaar je de augurken op een koele, donkere plaats gedurende minimaal 3 tot 4 weken.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën25
Totaal vet0 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium397 mg
koolhydraten6 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit0 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)