Britse Jammy Dodger-koekjes

  • 25 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 20 koekjes (12 porties)
Beoordelingen (21)

Door Elaine Lemm

Bijgewerkt op 04/07/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Groot-Brittannië is beroemd om zijn koekjes (koekjes in de Britse betekenis, niet Amerikaanse) waarvoor de Britse liefde voor een kopje thee, of cuppa, wordt gewaardeerd, omdat het zo bekend is. Een koekje boven op de lijst met favoriete koekjes is de Jammy Dodger, een koekje gemaakt van twee lagen zandkoekachtig biscuit gevuld met jam. Welke jam je gebruikt, kan variëren.

Als je je afvraagt ​​waar de naam vandaan komt, kun je dat hieronder lezen.

Wat je nodig hebt

  • 300 gram meel voor alle doeleinden (plus extra voor het uitrollen)
  • 65 gram basterdsuiker
  • 1 theelepel zout (zeezoutvlokken of koosjer)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 4 gram / 125 gram boter (erg koud)
  • 1/4 kopje dubbele crème
  • 1 groot ei
  • 1 eigeel
  • 1 vanillestokje (zaadjes verwijderd of 1 theelepel vanille-extract)
  • 6 eetlepels jam (zie opmerking hieronder)
  • Garneer: poedersuiker om te versieren

Hoe het te maken

  1. Doe de bloem, suiker, zout en bakpoeder in de kom van een keukenmachine. Hak de koude boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan de processor. Puls meerdere keren totdat het mengsel op fijn zand lijkt.
  2. Klop de room lichtjes op met het ei, de eierdooier en de vanillezaden. Terwijl de keukenmachine loopt, giet je het mengsel van eieren en room langzaam door de bovenste trechter. Stop zodra het mengsel bij elkaar komt.
  3. Giet het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad en breng het deeg voorzichtig in een bal.
  4. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat rusten in de koelkast gedurende minstens 30 minuten en alles tot 24 uur.
  5. Voor het koken de oven op 160C / 325F / gasoven 4 verwarmen.
  6. Als het deeg is uitgelekt, haal je het uit de koelkast en laat je het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen.
  7. Stof het werkoppervlak zwaar op met gewoon / universeel meel. Rol het deeg uit tot een dikte van ½ cm.
  8. Gebruik een 5cm / 2 "gewone snijder (u kunt gegroefd gebruiken als u de wijzigingen wilt overnemen) knip zoveel mogelijk koekjes, u zou minstens 2 dozijn moeten kunnen maken.
  9. Voeg in de helft van de gebakjes een klein gat van 1/2 cm uit het midden.
  10. Leg de koekjes zowel met als zonder gaten op een bakplaat bekleed met vetvrij papier of bakpapier (mogelijk moet u dit in batches doen, afhankelijk van het formaat van uw lade).
  11. Kook in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten tot licht goud maar niet meer.
  12. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  13. Plaats een kleine klodder van de confituur op elke biscuitbasis en spreid deze uit tot binnen 1/2 cm van de rand van het biscuit. Zorg ervoor dat de jam een ​​mooie laag van het koekje vormt, te veel, en het zal uitlopen en te weinig de koekjeslagen zullen aan elkaar blijven plakken.
  14. Steek de bovenste biscuitlaag erop en laat het een klein beetje draaien, dit zal helpen om de jam te verspreiden.
  15. Plaats de koekjes terug in de lade en keer terug naar de oven gedurende 5 minuten om de jam iets te bereiden.
  16. Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Strooi voor het serveren met poedersuiker. Eet zo snel mogelijk of bewaar in een luchtdichte doos van tin of plastic.

Welke jam te gebruiken

Een Jammy Dodger wordt meestal gemaakt met een donkere jam, zoals aardbei van zwarte bessen, maar het is prima om te gebruiken wat je lekker vindt. Citroengestremde melk maakt een heerlijk koekje.

Waar komt de naam Jammy Dodger vandaan?

Jammy is een slang-woord voor 'geluk' in het VK. Dus een Jammy Dodger is een of andere schutter die zich uit de problemen kan praten.

Beoordeel dit recept