Broccolisoep

  • 35 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: voor 6 personen
Waarderingen (40)

Door Fiona Haynes

Bijgewerkt op 12/01/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken Voeg lichaam toe aan magere soepen door aardappel en wat magere of magere melk te gebruiken en pureer de soep vervolgens in een blender. Deze magere broccolisoep maakt een heerlijke en bevredigende lunch.

Wat je nodig hebt

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1/2 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 3/4 kop)
  • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 1 middelgrote Yukon Gold-aardappel, geschild en in blokjes
  • 4 kopjes verse broccoli, inclusief stengels, gehakt
  • 2 kopjes natriumarm, vetvrij kippen- of groentebouillon
  • 1 1/2 kopjes magere melk

Hoe het te maken

  1. Verhit olie op middelhoog vuur in een soeppan of een Nederlandse oven.
  2. Fruit de ui en bleekselderij zachtjes gedurende 3 tot 4 minuten, totdat de ui zacht wordt. Voeg aardappel en gehakte broccoli toe, gevolgd door de bouillon en melk. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
  3. Laat de soep iets afkoelen, breng het over naar een blender in 2-3 batches en meng tot een gladde massa. Breng de soep terug in de pan en verwarm zacht tot je klaar bent om te serveren.

Per portie: Calorieën 88, Calorieën van Vet 16. Totaal Vet 1, 8 g (zat 0, 3 g), Cholesterol 1 mg, Natrium 83 mg, Koolhydraten 13 g, Vezel 3, 1 g, Eiwit 4, 9 g

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën142
Totaal vet4 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol6 mg
Natrium318 mg
koolhydraten22 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)