Broiled Swordfish Steaks

  • 18 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 8 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (28)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 08/11/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze geroosterde zwaardvissteaks zijn mooi gekruid met boter en paprika, samen met zout, peper en wat citroen. Het recept is eenvoudig maar smaakvol en het is de perfecte manier om van zwaardvis te genieten. De knoflook- en peterseliesaus is optioneel.

Zwaardvis is een stevige vis, waardoor de biefstuk perfect is voor grillen of grillen. Het is uitstekend gesneden in stukjes voor Kabobs ook. Heilbot of tonijnsteaks kunnen worden vervangen.

Een ding dat u in gedachten moet houden is dat zwaardvis een hoger niveau van kwik bevat dan de meeste andere soorten eetbare vis. Advies van de FDA beveelt zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven aan, vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kleine kinderen vermijden zwaardvis, koningsmakreel, haai en tilefish (uit de Golf van Mexico) te eten.

Er zijn veel voedingsvoordelen, waaronder gezonde vetten en nutriëntendichtheid. Het is ook een goede natuurlijke bron van vitamine D. Maar vanwege het hoge niveau van methylkwik, moet de consumptie van zwaardvis door alle anderen - samen met makreel, haai en tilefish - worden beperkt tot zeldzame gevallen.

Deze zwaardvis wordt tot in de perfectie bereid met een eenvoudige combinatie van boter en kruiden.

Wat je nodig hebt

  • 2 pond zwaardvis steaks (ongeveer 1 cm dik, kan tonijn, zalm of Stille heilbot steaks vervangen)
  • 1 theelepel zout (koosjer)
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/8 theelepel paprika (zoete Hongaars)
  • 5 eetlepels boter (gesmolten)
  • Optioneel: gehakte verse peterselie
  • Garneer: citroenpartjes
  • 1/2 kop peterselie (vers gehakt)
  • 1 eetlepels citroenschil (van 1 citroen)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 3 eetlepels citroensap (vers)
  • Zout naar smaak (koosjer)
  • Zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Bestrooi de zwaardvissteaks met zout, peper en paprika en wrijf zachtjes in de vis.
  2. Verwarm een ​​ingevette grillrek.
  3. Leg de zwaardvissteaks op het ingevette grillrek en bestrijk met de gesmolten boter. Leg ze onder de grill, ongeveer 2 tot 3 inch van de warmtebron. Braden de steaks gedurende ongeveer 4 minuten.
  4. Draai de zwaardvis steaks, borstel met meer gesmolten boter en roosteren gedurende 4 tot 5 minuten langer.
  5. De vis moet lichtbruin zijn en gemakkelijk afschilferen met een vork.
  6. Breng de zwaardvis over naar een schotel of afzonderlijke borden en bestrooi het met gehakte verse peterselie, indien gewenst. Serveer met partjes citroen en besprenkel de porties met een eetlepel of twee peterselie-saus (hieronder), indien gewenst.
  7. Serveer met rijst of aardappelen.

Optioneel Knoflook Peterselisaus

  1. Meng in een kom de 1/2 kop gehakte peterselie met de geraspte citroenschil, gehakte knoflook, olijfolie en 3 eetlepels vers citroensap.
  2. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Tips en variaties

  • Grill de zwaardvissteaks op een geolied grillrooster gedurende ongeveer dezelfde tijd op hete kolen. Of gebruik een ingevette visgrillmand.
  • Vervang de zwaardvissteaks met zalmsteaks, tonijn of Pacifische heilbot.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën400
Totaal vet24 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet12 g
cholesterol116 mg
Natrium573 mg
koolhydraten9 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit36 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)