Broodje Rookworst Recept - Dutch Sausage and Sauerkraut Sandwich

  • 25 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Beoordelingen (4)

Van Karin Engelbrecht

Bijgewerkt op 18-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Sommigen noemen broodje rookworst het Nederlandse antwoord op de Amerikaanse hotdog (met veel superieure worst, dat is), maar deze sandwich wordt niet geserveerd in voetbalstadions of straatverkoper-stijl. Je vindt het seizoensgebonden verkocht, naast snert, broodje bal, glühwein en chocolademelk bij Dutch koek en zopie ( verfrissing) staat op ijsbanen in het hart van de winter, en er zijn maar weinig dingen die meer voldoening geven om op te warmen koude dag.

Wat je nodig hebt

  • 3 1/2 kopjes zuurkool
  • 1 kopje witte wijn
  • 3 1/2 eetlepels boter
  • 1 theelepel tijm (vers, fijngehakt)
  • 1 laurierblad
  • zout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels mayonaise (dikke Nederlandse mayonaise)
  • 1 eetlepel Zaanse mosterdkorrel (of een andere korrelige mosterd)
  • 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
  • 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
  • 2 rookworsten (Nederlandse rookworsten)
  • 4 rollen

Hoe het te maken

Leg de zuurkool, wijn, boter, tijm en laurier in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Verwijder het laurierblad.

Meng de mayonaise, mosterd, bieslook en peterselie in een kleine kom. Zet opzij tot later.

Verwarm de rookworsten (zie Tips). Snijd de worsten op een diepe diagonaal in dunne, brede plakjes.

Verdeel de broodjes en spreid ze royaal uit met de mosterdmayonaise. Top met zuurkool en de sneetjes rookworst . Serveer onmiddellijk.

Tips:

Zoals met alle eenvoudige voedingsmiddelen, telt kwaliteit hier echt. Als je in Nederland woont, is dit het moment om kwaliteitsvolle ambachtelijke producten te kopen: ambachtelijke rookworst van de slager, ouderwetse zuurkool van die luxe biologische supermarkt en goede broodjes van een bakker. Als u rookworst niet kunt vinden waar u woont, waarom niet proberen om rookworst online te bestellen?

Nederlandse rookworst ( rookworst ) wordt meestal opgewarmd in warm water of in de magnetron, vaak nog in de vacuümverpakte hoes. Als u op uw hoede bent voor blootstelling aan BPA of gewoon geen fan bent van kookvoedsel in plastic, haal ze gewoon uit hun verpakking, snijd de metalen stukjes aan het uiteinde af en verwarm ze in een glazen magnetronbestendige container, met het deksel erop voor een paar minuten. Maak er een maaltijd van met dik uitgesneden ovenfriet en een ijskoud Nederlands bier.

Je hebt nog wat zuurkool over, maar gooi hem niet weg. Gebruik het in plaats daarvan om de traditionele Hollandse zuurkool stamppot te maken, serveer het naast Barsbrij of geniet ervan als onderdeel van choucroute garnie.

Wist je dat?

Zuurkool wordt al lange tijd gezien als een vitale bron van vitamine C tijdens de vriestemperaturen in de Nederlandse winters. Het is ook een goede bron van griepbestrijdende vitamine B-6 en ijzer. Met de recente opflakkering van al het gefermenteerde, is deze oude favoriet zeker de moeite van herontdekking waard.

Waarom zijn gefermenteerde voedingsmiddelen van nature goed voor u? Zoals veel lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen is zuurkool vol met darm-vriendelijke probiotica, die een gezonder spijsverteringsstelsel bevorderen.

Van deze voedingsmiddelen wordt ook gezegd dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben en bepaalde soorten kanker kunnen helpen voorkomen.

Beoordeel dit recept