Bruine suiker geglazuurde zoete aardappelen met geroosterde pecannoten

  • 50 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: maakt ongeveer 4 porties
Beoordelingen (6)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 08/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een eenvoudige bruine-suikerglans smaken deze heerlijke zoetekazen, en de geroosterde pecannoten maken het gerecht extra speciaal.

Voeg een kaneelstokje of twee toe aan het glazuurmengsel voor een gekruide smaak.

Gebruik je goed gekruide ijzeren koekepan om deze zoete aardappelen te bereiden, of kook ze in een zware diepe koekenpan of Nederlandse oven.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 pond zoete aardappelen
  • 4 eetlepels boter
  • 1 kop bruine suiker (verpakt, licht of donker)
  • Optioneel: 2 kleine kaneelstokjes
  • 1/2 kopje water (of appelsap)
  • Pecannoothelften van 1/2 tot 3/4 kop

Hoe het te maken

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd in rondjes van ongeveer 1/4-inch dik. Als de aardappelen erg dik zijn, snij ze dan in de lengte doormidden voor het snijden.
  2. Smelt de boter in een grote, zware koekenpan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
  3. Wanneer de boter gesmolten is en begint te schuimen, voeg dan de bruine suiker, kaneelstokjes, indien gebruikt, en het water of appelsap toe. Breng aan de kook.
  4. Voeg de zoete aardappelschijfjes toe aan het suikermengsel en roer goed door. Dek af en laat sudderen, roeren en draaien regelmatig, ongeveer 25 tot 30 minuten, of totdat de zoete aardappelen zacht zijn.
  5. Laat ondertussen, in een droge koekenpan op middelhoog vuur, de pecannoothelften roosteren. Kook de pecannoten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren en ruiken naar geroosterd vlees, en keren regelmatig. Giet de geroosterde pecannoten onmiddellijk op een bord om het kookproces te stoppen.
  6. Verwijder de deksel van de koekenpan of Nederlandse oven en voeg de geroosterde pecannoothelften toe. Blijf koken - terwijl je de zoete aardappelen regelmatig laat draaien - tot de sappen zijn gereduceerd tot een dikke siroop en de aardappelen mooi geglazuurd zijn. Pas goed op voor brandend vuur.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën567
Totaal vet13 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol31 mg
Natrium87 mg
koolhydraten108 g
Voedingsvezels9 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)