Spruitjes Pasta

  • 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: maakt 4 porties
Beoordelingen (7)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 14-12-2017

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Nootachtige spruiten, rijke eieren en smaakvolle Pecorino-kaas vormen een snelle en heerlijke (niet te vergeten gezonde) pastasaus die klaar is in de tijd die nodig is om water te koken en pasta te koken. Geïnspireerd door traditionele pasta carbonara, waarbij de hete pasta de eieren voor de saus "kookt", is dit gerecht het beste wanneer de best mogelijke eieren worden gebruikt. Mensen die bezorgd zijn over de rauwe eiconsumptie, willen ze misschien helemaal weglaten en de pasta met de groenten en kaas omhullen.

Wat je nodig hebt

  • 8 gram spruitjes
  • 1 eetlepel en 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
  • 12 ons penne pasta (of andere hapklare vorm)
  • 2 eetlepels olijfolie of boter
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/4 theelepel rode chili vlokken (optioneel), plus meer naar smaak
  • 2 eieren
  • 1/2 kop geraspte Pecorino-kaas (of andere hard-raspende kaas, zoals Parmezaanse kaas), plus meer naar smaak

Hoe het te maken

  1. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en vervolgens de pasta toe. Kook tot de pasta zacht is voor de bite (begin met het een minuut of 2 te testen voor de richtlijnen op de doos).
  2. Terwijl het water aan de kook komt, bereidt u de spruitjes voor: Trim af en gooi alle gebruinde of gedroogde uiteinden weg; trek uitgedroogde, gebruinde of vergeelde buitenbladeren weg en gooi ze weg; gebruik een keukenmandoline of een scherp mes om de spruiten in de lengte in dunne plakjes te snijden. De spruitjes van spruitjes zullen een beetje in stukken uiteenvallen, wat precies is wat je wilt voor een gevarieerde textuur in de laatste schaal.
  3. Terwijl de pasta kookt, voeg je in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, knoflook en rode pepervlokken toe. Voeg geurige en zinderende spruiten en resterende 1/2 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de spruitjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur laag en houd het warm, af en toe roeren.
  4. Klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn geslagen. Voeg de kaas toe en roer om te combineren. Opzij zetten.
  5. Wanneer de pasta klaar is met koken, giet het af en voeg onmiddellijk toe aan het ei en het kaasmengsel. Gooi de pasta over (het is belangrijk om dit te doen terwijl de pasta nog steeds erg heet is, omdat de hitte van de vers gekookte pasta de eieren lichtjes zal koken en de kaas zal smelten, wat de laatste "saus" van deze creatie maakt).
  6. Voeg het warme of warme spruitjesmengsel toe aan de pasta en meng goed. Gooi en gooi om de pasta en de groenten volledig te mengen. Voeg naar smaak meer zout, paprikavlokken of kaas toe. Het is ook bekend dat ik in een aantal versgemalen zwarte peper voor een goede dosis maal. Heet opdienen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën535
Totaal vet14 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol113 mg
Natrium2, 005 mg
koolhydraten81 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit22 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)