Spruitjes en zoete aardappel hasj

  • 55 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 50 minuten
  • Opbrengst: serveert 2-4
Beoordelingen (8)

Van Laurel Randolph

Bijgewerkt 28-12-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Uit brunchideeën? Hebben we een oplossing voor u! Een hasj is de perfecte manier om seizoensgroenten te gebruiken en ze om te toveren in een geheel nieuw gerecht. Top met een ei of twee en je hebt een no-puss, complete maaltijd. In plaats van de traditionele aardappelen en het vlees, deze hasj houdt dingen gezond met geroosterde spruitjes, zoete aardappel, paprika, ui en knoflook. Paprika en cayennepeper voegen een beetje pit toe voor wat extra smaak, en de eieren koken perfect bovenop!

Dit recept serveert twee als hoofdgerecht, en vier als bijgerecht, en kan eenvoudig worden verdubbeld voor een menigte (gebruik gewoon een grotere pan aan het eind). De hasj kan zelfs van tevoren worden gemaakt. Bewaar het gewoon in de koelkast en verwarm het in de oven op 400 F gedurende 10 minuten voordat u de eieren toevoegt en ga verder met het recept zoals geschreven. Voor een echt brunchfeest, serveer met zelfgemaakte kaneelbroodjes en knapperige bacon. Het is ook een geweldige optie voor als u op zoek bent naar ontbijt voor het avondeten. "Brinner" iemand?

Wat je nodig hebt

  • 1 grote zoete aardappel (gesneden in blokjes van 1/2-inch)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper
  • 1/2 pond spruitjes (bijgesneden en in tweeën gesneden)
  • 1/2 ui (groot gesneden)
  • 1/2 paprika (groot gesneden)
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 4 teentjes knoflook (grof gehakt)
  • 4 grote eieren

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 425 F.
  2. Voeg de zoete aardappelen toe aan een grote bakplaat. Gooi ze met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Verspreid over een enkele laag. Rooster 20 minuten.
  3. Gooi de spruitjes, ui en paprika in de resterende 1 eetlepel olie en de paprika, komijn en cayennepeper. Breng op smaak met zout en peper en voeg toe aan de zoete aardappelen. Gooi samen en spreid uit in een enkele laag. Rooster nog 15 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn en de spruiten bruin zijn.
  4. Verlaag de oventemperatuur tot 400 F.
  5. Voeg de knoflook toe en voeg de groenten toe aan een middelgrote, geoliede gietijzeren koekepan of ovenschaal in een gelijkmatige laag.
  6. Scheur elk ei op de top van de groenten gelijkmatig uit elkaar en raak de zijkanten van de pan niet aan. Breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 15 minuten, of totdat de blanken zijn ingesteld, maar de dooiers zijn vloeibaar. Test de eiwitten door ze met een mes te porren.
  7. Serveer met hete saus aan de zijkant.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën280
Totaal vet13 g
Verzadigd vet3 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol226 mg
Natrium127 mg
koolhydraten30 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit13 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept