Buckwheat 'Cakes' (Memil Tteok)

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
ratings

Door Naomi Imatome-Yun

Bijgewerkt op 04/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze boekweitkoekjes zijn heerlijk, glutenvrij en gemakkelijk om aan te kleden met welke toppings je maar wilt. Ik hou van deze met wat goede honing en sojameel of bruine suiker, maar je kunt ook experimenteren met fruit en conserven. Net als de andere soorten Koreaanse 'cakes' gemaakt van rijst en granen genaamd tteok (dduk, duk), werden deze traditioneel gemaakt en gegeten bij Koreaanse feesten en ceremoniële evenementen.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes boekweitmeel
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 kop water
  • Optioneel: sojapoeder, honing, bruine suiker

Hoe het te maken

  1. Bereid een stevig deeg met het meel, zout en zoveel water als nodig is om een ​​beheersbaar deeg te maken.
  2. Rol het deeg uit tot een 1/4-inch dikke rechthoeken - ongeveer zes van hen.
  3. Kook op een licht geolied stoomfles. Kook gedurende 10 minuten op matig vuur.
  4. Bestrijken met sojapoeder, honing en / of bruine suiker, indien gewenst.


* Opmerking: je kunt deze ook paneren en / of vullen met zoete of hartige ingrediënten.




Meer over Duk, of Tteok, Korean Rice Cakes

"Tteok is niet alleen een van Korea's meest symbolische voedingsmiddelen, maar ook een van de oudste." Korea produceert al 2000 jaar tteok, teruggaand naar de periode van het derde koninkrijk. Nu zijn er ongeveer 200 vormen rijstcake - 198, precies gezegd. "

Inderdaad, een van de meest fascinerende dingen over de schermen is de verbijsterende diversiteit aan maten, vormen en kleuren waarin het zichzelf manifesteert. En de kleur is ook belangrijk - rijstcakes worden vaak gekozen voor bepaalde gelegenheden dankzij hun kleur en de rol die ze spelen in de traditionele yin-yang-kosmologie van Korea. Neem bijvoorbeeld de witte garga tteok die gewoonlijk op nieuwjaarsdag in tteokguk-soep wordt gegeten. Nieuwjaarsdag wordt traditioneel beschouwd als een dag met veel yang, of positieve energie. Wit symboliseert ook yang, vandaar het gebruik van witte garae tteok.

Andere kleuren hebben hun gebruik ook. Van rood werd bijvoorbeeld algemeen aangenomen dat het effectief was in het afschrikken van geesten, goblins en alle andere manieren van dingen die 's nachts tegen het lijf lopen. Op Dongji werd de winterzonnestilstand, rode boon pap met rijstwafels geserveerd - de lange nacht en de bijbehorende beestjes die culinaire voorzichtigheid vergen. Op dezelfde manier, op de tafel van een eerste verjaardag, of dol, vind je regenboogkleurige tteok. Dit symboliseert de hoop dat de dromen van het kind zullen groeien als een regenboog.

Regio speelt ook een grote rol. Neem bijvoorbeeld songpyeon, de halvemaanvormige rijstwafels met kastanjepasta die massaal wordt gegeten tijdens de Chuseok-vakantie.

Zijn kleur en gelijkmatige vorm veranderen van plaats tot plaats - langs de Noord-Koreaanse kust, bijvoorbeeld, hebben ze de vorm van een schelpdier, in de hoop dat de rijstkoekjes een goede vangst zullen brengen in die van schelpdieren afhankelijke regio ."

Bron: aangepast van VisitKorea.com

Enkele informatie over boekweit:

"Hoewel veel mensen denken dat boekweit een graankorrel is, is het eigenlijk een vruchtzaad dat verwant is aan rabarber en zuring, waardoor het een geschikt vervangingsmiddel is voor granen voor mensen die gevoelig zijn voor tarwe of andere granen die eiwitglutens bevatten. zeer geurig en aantrekkelijk voor bijen die ze gebruiken om een ​​speciale, sterk gearomatiseerde, donkere honing te produceren. "

Bron: aangepast van WHFoods.com

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën194
Totaal vet2 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol0 mg
Natrium195 mg
koolhydraten41 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept