Bulgaars kerstbrood (Koledna Pitka) Recept

  • 90 minuten
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 1 Bulgaars brood (20 porties)
Beoordelingen (7)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 12/07/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept voor Bulgaars kerstbrood (koledna pitka) vereist slechts één stijging. Het wordt meestal gegeten op kerstavond en gedurende de feestdagen. Vaak zit er een zilveren munt in en degene die vindt dat hij het komende jaar veel succes mag verwachten.

Hoewel Bulgarije een overwegend orthodox christelijk land is, wordt Rozhdestvo Hristovo, letterlijk 'Geboorte van Jezus', gevierd op 25 december, volgens de Gregoriaanse kalender (andere orthodoxe christenen volgen de Juliaanse kalender).

Er zijn veel manieren om dit brood vorm te geven, maar ik denk dat deze zonnebloemlook het meest feestelijk is. Mijn recept bevat eieren, die sommige orthodoxe christenen niet eten tijdens de advent, dus wees gewaarschuwd voordat je het recept begint.

Als u een traditionele Balkanviering wilt houden, moeten deze Bulgaarse kerstrecepten een goed begin zijn.

Wat je nodig hebt

  • 1 kop lauw water
  • 1 (1/4-ounce) pakket actieve droge gist
  • 2 eetlepels suiker
  • 2, 2 pond / 1 kg meel voor alle doeleinden
  • 4 eetlepels olie of zachte boter
  • 4 eieren met grote kamertemperatuur (reserveren van 1 eierdooier om brood te poetsen)
  • 1 eetlepel zout

Hoe het te maken

  1. Los in een kleine kom gist in water op. Roer suiker en 2 eetlepels bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Breng over naar een mixer-kom en voeg overgebleven bloem, olie of boter, 3 hele eieren en 1 eiwit toe (bewaar resterende eierdooier om op het brood te borstelen voor het bakken) en zout.
  2. Kneed tot het soepel en buigzaam is. Als het deeg te droog is, voeg dan 1 eetlepel warm water per keer toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Als het deeg te nat is, voeg dan 1 eetlepel bloem toe, totdat de gewenste consistentie is bereikt.
  3. Verdeel het deeg in 7 ballen van gelijke grootte. Plaats 1 bal in het midden van een ingevette 12-inch bakplaat zoals een pizzapunt zonder lip. Bedek met ingevette plasticfolie terwijl je elk van de andere ballen in cirkels van 10 inch rolt en snijd met een pizzasnijder in 8 driehoekige stukken.
  4. Borstel de bovenkant van elk driehoekig stuk licht met olie of gesmolten boter. Stapel drie stukken op elkaar. Draai om een ​​kegel te vormen. Herhaal met het resterende deeg. Je hebt 16 "kegels". Leg deze rond de middelste bol deeg met de brede kant van de kegel naar buiten gericht. Dek af en laat opstaan ​​tot bijna verdubbeld. Verwarm de oven tot 375 graden.
  5. Slash een "X" in de middelste bol van gerezen deeg. Bestrijk het brood met het resterende losgeklopte eigeel, vermengd met 1 eetlepel water. Bak ongeveer 15 minuten en bedek de bovenkant losjes met folie om overbruining te voorkomen.
  6. Bak nog eens 15 minuten of totdat de direct af te lezen thermometer 190 graden registreert wanneer deze in het dikste deel van het deeg wordt geplaatst.
  7. Verwijderen naar een rooster om volledig af te koelen. Verwijder "kegels" voor individuele porties.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën213
Totaal vet7 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol0 mg
Natrium1, 068 mg
koolhydraten34 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)