Bulgaarse aubergine-paprika-recept (Kiopoolu)

  • 70 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
Beoordelingen (6)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 21/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Kiopoolu is een Bulgaarse geroosterde aubergine-pepersmaak die wordt gebruikt als aperitief op brood of als bijgerecht bij gegrild vlees. Het is vergelijkbaar met Kroatisch / Servisch ajvar, behalve dat groene paprika's worden gebruikt in plaats van rood en tomaten worden toegevoegd.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 pond aubergine (in de lengte gewassen en gehalveerd)
  • 2 groene paprika's (gewassen, gezaaid en gehalveerd)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 stevig gerijpte Roma-tomaten (gewassen, gezaaid en fijngesneden)
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie (of koriander, of munt voor een smaak uit het Midden-Oosten)
  • 2 teentjes knoflook (geplet)
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
  • Optioneel: citroensap naar smaak

Hoe het te maken

  1. Braden aubergine en paprika, met de huid naar boven, tot zwart. Breng over naar een hittebestendige kom en dek af met plasticfolie om 10 minuten te stomen.
  2. Als de camera voldoende koel is om te verwerken, verwijder je de skins.
  3. Pureer aubergine en paprika's in een keukenmachine tot ze glad zijn. Giet langzaam de olijfolie door de voedselstortkoker en verwerk tot goed opgenomen.
  4. Breng het mengsel over naar een grote kom en voeg de resterende ingrediënten toe, goed mengen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer op kamertemperatuur met brood of gegrild vlees. Koeling restjes.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën112
Totaal vet6 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol0 mg
Natrium228 mg
koolhydraten15 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept