Bulgur & Zomer Groentensalade Recept

  • 30 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Beoordelingen (10)

Door Elizabeth Taviloglu

Bijgewerkt op 23/23/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In de Turkse keuken is bulgur, beter bekend als 'cracked wheat', een hoofdbestanddeel en een van de meest voorkomende ingrediënten in Turkse pantry's. Bulgur wordt overal gebruikt, van hoofdgerechten en bijgerechten tot desserts.

Bulgur wordt ook gebruikt als bindmiddel in veel gehaktbalrecepten zoals 'İzmir köftesi.' Pilafs gemaakt met bulgur in plaats van rijst, zoals bulgur en plantaardige pilaf, zijn favoriet naast gegrild vlees en gevogelte. Je vindt heerlijke tomaat-y-bulgur-pilaf als bijgerecht bij uitstek in veel kebab-restaurants.

Er zijn ook veel manieren om bulgur in koude salades te gebruiken. Bulgur en verse kruidensalade en bulgur-salade met granaatappelpitjes en munt zijn slechts enkele voorbeelden van nieuwere manieren om bulgur te gebruiken.

Deze recepten maken prachtige bijgerechten bij barbecues en andere warme weermaaltijden. Ze zijn ook populair bij gezondheidsbewuste mensen die op zoek zijn naar gerechten met gezonde koolhydraten en minder olie.

Een andere geweldige bulgur-salade om van te genieten tijdens het warme zomerweer is een salade gemaakt met zomergroenten en kruiden zoals zomerpompoenen, gerijpte tomaten en verse basilicum. Het is niet alleen vers en goed voor u, het is ook kleurrijk en feestelijk genoeg voor uw bedrijf. Het beste deel is dat u het van tevoren kunt maken, omdat het goed in de koelkast wordt bewaard.

Probeer dit eenvoudige recept of andere koude bulgur-salade-recepten bij uw volgende barbecue of bij elkaar. Je familie en gasten zullen blij zijn dat je dat gedaan hebt.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/2 kopjes fijne bulgur
  • 4 kopjes water
  • 2 tl. zout
  • 1 courgette of courgettepompoen
  • 1 gele zomerpompoen
  • 2 eetlepels. olijfolie
  • 1 bos verse basilicumbladeren
  • 2 kopjes rijpe kerstomaatjes of mini-erfstuktomaten
  • 1 theelepel. zout
  • 1/3 kopje olijfolie
  • sap van 1 citroen

Hoe het te maken

  1. Voeg in een grote pan de bulgur, het water en het zout toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat de bulgur zachtjes sudderen tot al het water verdwijnt. Zet het vuur uit en laat de bulgur blijven stomen en afkoelen.
  2. Bereid ondertussen je groenten voor. Was en snijd de pompoen en snijd de tomaten in twee helften of kwarten, afhankelijk van hun grootte. Was de basilicumblaadjes en knijp de stelen af.
  3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de in blokjes gesneden pompoen enkele minuten tot een beetje zacht. Zet opzij en laat het afkoelen.
  4. Als de bulgur helemaal cool is, gebruik je je vingers of een houten lepel om de korrels te scheiden. Voeg het zout toe en gooi het door. Voeg de olijfolie toe en werk gelijkmatig door de bulgur.
  5. Voeg de afgekoelde gehakte groenten toe en gooi ze zachtjes maar grondig in de bulgur. Voeg de basilicumblaadjes toe en nogmaals, gooi ze door. Als de basilicumbladeren erg groot zijn, kun je ze in kleinere stukjes scheuren voordat je ze toevoegt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën222
Totaal vet13 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol0 mg
Natrium885 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)