Kardemom-ijs

  • 3 uur 35 minuten
  • Voorbereiding: 35 minuten,
  • Bereiding: 3 uur
  • Opbrengst: 1 pint ijs
Beoordelingen (4)

Van Pete Taylor

Bijgewerkt op 31-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Kardemom-ijs heeft alle zoetheid van een ijsje en toch raakt de frisse, sterke beet van kardemom de smaakpapillen met een klap, op de beste manieren natuurlijk.

En als u al de trotse eigenaar bent van een ijsmachine, dan kost dit recept u slechts ongeveer 35 minuten om klaar te maken en de tijd die het kost voor de ijsmachine om zijn magie te bewerken. Dit recept kan ook worden aangepast om saffraanijs of kaneelijs te maken (of alles wat je maar kunt bedenken!).

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes volle melk
  • 6 kardemompeulen (geplet)
  • 4 eidooiers, gooi eiwit weg
  • Driekoppige suiker
  • 2/3 kop zware slagroom

Hoe het te maken

  1. In een middelgrote pan gecombineerd de volle melk en gemalen kardemompeulen. Breng langzaam aan de kook.
  2. Zodra het melk- en kardemommengsel kookt, verwijdert u de steelpan van de warmtebron. Bedek nu de steelpan en laat de peulen en melk ongeveer 30 minuten zitten. Hierdoor kunnen de smaken van de kardemom doordrenkt raken met de melk.
  3. Druk na 30 minuten de melk door een zeef met kleine mazen en verwijder de gemalen kardemompeulen. Plaats de ingebrachte melk terug in de pan en zet apart.
  4. In een andere mengkom begint u de eierdooiers en suiker te kloppen tot het een dikke textuur bereikt en is het crème van kleur.
  5. Verwarm de melk voorzichtig zodat het warm is en giet een kleine hoeveelheid in het eimengsel en sla erin. Giet nu het volledige eimengsel in de pan met de melk en laat het op laag vuur keren.
  6. Roer tot het mengsel vla-achtig is en aan de achterkant van een lepel blijft kleven. LAAT DE CUSTARD NIET TOESTAAN.
  7. Wanneer deze perfecte consistentie is bereikt, verwijdert u de pan van het vuur en blijft u roeren totdat deze bijna volledig is afgekoeld. Giet dan de zware slagroom erin en vouw deze in de custard.
  8. Bevries tot slot deze blend en roomijsmaker volgens de instructies van de fabrikant. Ten allerlaatste, geniet ervan!

Verwarde braambessen maken een geweldige fruitige topping en een prachtige aanvulling op de kardemomaroma's van het ijs.