Carne Adovada (New Mexico Red Chile Pork Stew)

  • 3 uur
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 2 uur
  • Opbrengst: Maakt ongeveer 6 porties
Waarderingen (33)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 03/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Carne adovada is varkensvlees gestoofd in een saus van gemalen gedroogde chilipepers. Wees niet gealarmeerd door het volle kopje gemalen rode chili poeder; Nieuwe Mexicaanse rode pepers zijn relatief mild. De stoofpot is warm maar wordt nooit te pikant. In New Mexico kun je Carne Adovada vinden op ontbijtmenu's, wat misschien wel een van de beste dingen van New Mexico is. Het maakt op elk moment van de dag een heerlijke maaltijd. Het maakt niet uit wanneer je het eet, serveer carne adovada met maïstortilla's.

Merk op dat je voor deze stoofpot een vette, "stoere" snee als butt / schouder wilt gebruiken, omdat het vlees malser zal worden door het lange, langzame koken. Lees hier meer over varkensvlees.

Gedroogde grond Nieuw Chilipoeder is beschikbaar bij Chimayo To Go.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 3 pond varkenshaas of varkensschouder, goed getrimd van vet en gesneden in stukken van 1-inch
  • 2 uien (gehakt)
  • 6 teentjes knoflook (gehakt)
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1 eetlepel bloem of masa harisa
  • 1/2 theelepel versgemalen peper
  • 1 kop (8 ounce) gemalen gedroogde New Mexico rode chili poeder

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350F.
  2. Verwarm een ​​grote pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra de pot heet is. Voeg als de olie warm is de stukjes varkensvlees toe om ze te bruinen. Voeg alleen voldoende varkensvlees toe, zodat de stukjes in één laag zijn en elkaar niet raken; u zult dit waarschijnlijk in batches moeten doen. Het varkensvlees zou moeten sissen als het de pot raakt; als dat niet het geval is, verwijder het en wacht tot de pot is opgewarmd. Kook het varkensvlees ongestoord, tot elk stuk aan één kant goed bruin is, ongeveer 3 minuten. Draai en verkleur aan alle kanten. Breng het varkensvlees over naar een grote kom of schaal en herhaal met resterende partijen indien nodig.
  3. Als al het varkensvlees bruin is en opzij is gezet, voeg je de uien, knoflook en zout toe aan de pot. Kook, vaak roerend, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Strooi de uien met masa of bloem en peper en kook, roerend, tot de rauwe smaak van de masa of bloem kookt (als u meel gebruikt, ruikt het een beetje naar taartkorst), ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg de gemalen chili toe en roer om te combineren. Voeg 4 kopjes water toe en breng aan de kook.
  5. Klop in een blender het mengsel van chili tot het glad is. Misschien wilt u dit in batches doen, afhankelijk van de grootte van uw blender. Zorg ervoor dat u een keukendoek over de bovenkant houdt om uzelf (en uw muren) te beschermen tegen mogelijke splatters. Breng het Chili-mengsel terug naar de pot. Als je een staafmixer voor handmatige onderdompeling hebt, is dit een goed moment om het te gebruiken.
  6. Voeg als de saus is gemengd nog een kopje water en het bruin varkensvlees toe. Breng alles aan de kook, dek af, breng het over in de oven en bak 1 uur.
  7. Haal de pot uit de oven en roer de stoofpot na het eerste uur door. Voeg een extra 1 kopje water toe aan de pot als de stoofpot droog lijkt. Haal de pot terug en breng hem terug naar de oven om te bakken totdat het varkensvlees uit elkaar valt als je het met een vork probeert te snijden en de saus dik is, ongeveer 1 uur. Serveer de carne adovada warm.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën704
Totaal vet38 g
Verzadigd vet13 g
Onverzadigd vet18 g
cholesterol215 mg
Natrium905 mg
koolhydraten26 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit63 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)