Char Siu Bao - Chinese gestoomde varkensbakken

  • 100 minuten
  • Voorbereiding: 90 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: voor 8 personen
Beoordelingen (18)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 12/06/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
print Levert 24 gestoomde broodjes varkensvlees op.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels olie
  • 1 lente-ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 pond gebarbecued varkensvlees in kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel maizena, opgelost in 2 eetlepels water of kippenbouillon

Hoe het te maken

Volg Basic Bun-recept door stap 3 (het deeg voorbereiden en laten rusten).

Verwarm 2 eetlepels olie in de wok. Roerbak scallion en knoflook 30 seconden. Voeg varkensvlees toe. Roerbak 1 minuut. Voeg sojasaus, oestersaus en suiker toe.

Giet in opgelost maïszetmeel. Roerbak snel tot het varkensvlees geglazuurd is. Verwijderen in kom en laten afkoelen.

Op een met bloem bestoven bord kneed het deeg 1 minuut en rol het in een lange, worstachtige rol met een diameter van 2 inch.



Snijd de rol kruislings in stukken van 1 inch.

Maak elk stuk plat met de palm van je hand en rol met deegrol in rondjes van 3 inch.

Plaats 2 eetlepels vulling in het midden van elke ronde.

Verzamel het deeg rond de vulling door langs de randen te plooien.

Breng de plooien omhoog en draai stevig en stevig.

Plaats elke broodje op 2 inch vierkant van aluminiumfolie op stoomboot lade. Bedek met een handdoek. Laat 1 uur rijzen, totdat het deeg terugveert als het met een vinger wordt aangeraakt. Handdoek verwijderen.

Stoom 10 minuten over stevig kokend water.

Kan van tevoren worden voorbereid. Mag worden bevroren. Ontdooien in een plastic zak en resteam 10 minuten.

(* Opmerking: dit recept is herdrukt van "Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook", met dank aan Sylvia Schulman).

Meer Dim Sum-recepten
Meer Steamer Recepten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën111
Totaal vet4 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol25 mg
Natrium379 mg
koolhydraten10 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit9 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)