Kip Piccata met citroen en peterselie

  • 37 minuten
  • Prep: 12 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: voor 6 personen
Waarderingen (48)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 10/08/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Gebruik kleine kipfilets, kipbakken of grotere kipfilets die in repen in dit recept zijn gesneden. Voeg kappertjes toe aan de saus voor de klassieke citroenachtige piccata-smaak.

Gebruik Meyer-citroenen in het gerecht als ze in het seizoen zijn.

Verwant
Skillet Lemon Chicken met knoflook

Wat je nodig hebt

  • 4 eetlepels boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 halve kippenhelften, zonder bot, zonder vel, ongeveer 5 of 6 ounce elk (2 pond)
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kop kippenbouillon, natriumarm of halfdroge witte wijn
  • 6 eetlepels vers Meyer-citroensap of gewoon citroensap
  • 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt, optioneel
  • 3 eetlepels verse gehakte peterselie

Hoe het te maken

  1. In een grote koekenpan of bakpan, verwarm de boter en olijfolie op middelhoog vuur.
  2. Als de kipfilets groot zijn, knip ze dan in reepjes of snijd ze horizontaal om koteletten te maken. Kip-offertes kunnen ook in het recept worden gebruikt.
  3. Doe de bloem in een kom of bord.
  4. Bestrooi de kip met koosjer zout en peper. Smeer de kip in met de bloem. Leg de kip in de pan en bak tot hij bruin en doorgekookt is en draai alles bruin.
  5. Verwijder de kip op een bord en voeg de knoflook toe aan de pan. Kook gedurende 1 minuut. Voeg de kippenbouillon (of kippenbouillon en wijnmengsel) en het citroensap toe. Aan de kook brengen. Voeg de kip terug in de pan samen met kappertjes, indien gebruikt. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
  6. Garneer porties met vers gehakte peterselie.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën2326
Totaal vet136 g
Verzadigd vet40 g
Onverzadigd vet55 g
cholesterol779 mg
Natrium1, 130 mg
koolhydraten20 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit242 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)