Chicken Waldorf Sandwiches

  • 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4-6 porties
Beoordelingen (14)

Door Linda Larsen

Bijgewerkt op 10/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Typische Waldorfsalade bevat gehakte appels, selderij en walnoten in een mayonaisevulling en wordt geserveerd als bijgerecht. Deze sandwich neemt de salade en legt deze tussen twee stukjes rozijnenbrood om een ​​heerlijke en andere sandwich te maken.

Je kunt ingeblikte kip gebruiken voor dit recept, of een kip van het draaispit kopen en de gerafelde kippenborst gebruiken. Dit recept is ook een geweldige manier om overgebleven gekookte kip te gebruiken, of het nu licht of donker vlees is. Als je kip wilt grillen of braden voor je diner, kook dan een extra borst of twee en bewaar het voor dit recept.

Breng dit recept op smaak zoals u wilt. Ik gebruik graag honingmosterd, maar je kunt dit weglaten en meer yoghurt of mayonaise gebruiken. Sommige kruiden die in dit recept heerlijk zouden zijn, zijn tijm, dragon en basilicum. Je kunt ook rozijnen of gedroogde bessen gebruiken in plaats van de gedroogde veenbessen.

Ik vind het leuk om Granny Smith-appels in dit recept te gebruiken, maar elke andere knapperige appel doet het wel. De appel moet scherp zijn, niet te zoet en een mooie knapperige textuur hebben. Andere soorten die in dit recept goed zouden zijn, zijn Crispin, Jonathan, Honeycrisp en Rome Beauty.

Dit recept kan ook met ander vlees worden gemaakt. Sommige fijngehakte ham zou heerlijk zijn, of gebruik uitgelekte en in blokjes gesneden ingeblikte zalm of tonijn. Je kunt ook andere soorten brood gebruiken, hoewel ik denk dat kaneelrozijnenbrood echt een leuke toevoeging is aan de zoete en zure salade.

Als je dit broodje in een lunchbox wilt doen, zou het beter onverpakt kunnen worden verpakt. Doe de salade in een bak en plaats de sla in een plastic boterhamzakje. De sneetjes brood moeten in een andere zak worden gedaan. Verpak het geheel in een geïsoleerde lunchbox met bevroren gelpacks. Als het tijd is om te lunchen, monteert de diner de sandwich en graaft hij erin.

Wat je nodig hebt

  • 2 (12-ounce) blikjes kip, uitgelekt, of 2 kop gesnipperde gekookte kip
  • 1-2 gehakte ongeschilde Granny Smith-appels
  • 1 kop gehakte selderij
  • 1/2 kopje gehakte walnoten
  • 1/2 kopje gedroogde veenbessen of gedroogde kersen
  • 1/2 kopje mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels honingmosterd
  • 2 theelepels citroensap
  • 1/8 theelepel zout
  • 8 plakjes kaneel rozijnenbrood
  • bladsla of botersla

Hoe het te maken

Combineer de kip, Granny Smith-appels, selderij, walnoten, gedroogde veenbessen, mayonaise, yoghurt, honingmosterd, citroensap en zout in een middelgrote kom en meng goed.

Maak broodjes met brood en sla. U kunt de kipsalade receptvulling in de koelkast bewaren tot twee dagen, goed afgedekt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën540
Totaal vet36 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol103 mg
Natrium338 mg
koolhydraten20 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit34 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)