Chinese knoedel dipsaus

  • 5 mins
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 1/2 kop (4 porties)
Beoordelingen (9)

Door Liv Wan

Bijgewerkt op 08/06/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Chinese dumplings ( jiaozi ) zijn een van de meest traditionele gerechten in de Chinese keuken en zijn een must-have voor banketten. Maar een knoedel zou geen knoedel zijn zonder de dipsaus die erbij hoort. Ze hebben simpelweg een pittige, dunne saus nodig om de heerlijke smaak van de knoedelvulling door te snijden.

Net zoals er veel verschillende soorten knoedels zijn, zijn er veel verschillende soorten sauzen. Dit recept is een hele snelle, populaire en gemakkelijke versie. Het werkt geweldig voor met varkensvlees gevulde dumplings of voor degenen gevuld met eieren, garnalen of groenten.

Er worden instructies gegeven voor het maken van je eigen chili-olie, maar de door de winkel gekochte chili-olie is prima te gebruiken. Als alternatief kunt u in plaats daarvan Sichuan-pepers gebruiken. Het geeft de dipsaus een sterke maar heerlijke smaak en aroma. Zoals altijd kunt u de hoeveelheid smaak aanpassen aan uw persoonlijke voorkeur.

U kunt dit recept gebruiken voor uw zelfgemaakte Chinese dumplings of voor in de winkel gekochte dumplings. Terwijl die vaak met onderdompelende saus komen, zult u de kruiden beter kunnen aanpassen als u het zelf maakt.

Wat je nodig hebt

  • Voor de saus:
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels Chinese rijstazijn
  • 2 theelepels Aziatische sesamolie
  • 1 theelepel hete chilipeper
  • Voor de Chili Oil:
  • 1 theelepel chili poeder of chili vlokken
  • 2 eetlepels frituurolie (olijfolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, plantaardige olie)

Hoe het te maken

Als u besluit om uw eigen chili olie te maken, begint u met die stap. Anders kunt u eenvoudig beginnen met het maken van de dipsaus.

Maak de Chili Oil

  1. Plaats de chilipoeder of chili-vlokken in een hittebestendige kom.
  2. Bak in een kleine pan 2 eetlepels olie. Giet de hete olie in het chilipoeder. Laat het afkoelen.
  3. Bewaar de gekoelde chili-olie in een luchtdichte pot of container.

Maak de onderdompelende saus

  1. Meng in een kleine kom knoflook, sojasaus, azijn, sesamolie en 1 theelepel hete chilipeper. Klop tot alles goed gecombineerd is.
  2. Bewaren in een afgesloten container in de koelkast gedurende maximaal drie dagen.

Serveer de dipsaus met individuele kleine gerechten voor elke gast. Dit elimineert eventuele zorgen over 'double dipping'.

Chinese knoedelherinneringen

Het maken en eten van dumplings gaat zowel over het sociale aspect als over eten. Een van mijn dierbaarste herinneringen aan mijn jeugd was dat ik op een zondag met een grootouder op Chinese thee dronk en tientallen (zo niet honderden) knoedels maakte.

Als we thuis geen knoedels zouden maken, zouden we naar een restaurant gaan en de obers zouden rondjes rijden met net gekookte knoedels. We zouden een paar bamboestomers van knoedels en andere heerlijke gerechten pakken en onze kranten lezen, heel hard praten (een Chinese traditie) en veel thee drinken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën82
Totaal vet3 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol0 mg
Natrium732 mg
koolhydraten12 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)