Klassiek Chinees Eend Sauce Recept

  • 85 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 75 minuten
  • Opbrengst: 4 kopjes (2 pinten)
Beoordelingen (10)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 04/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Chinese eendensaus wordt gemaakt met pruimen, abrikozen, suiker en specerijen. Het is een kruiderij geserveerd met eend, kip, varkensvlees en spareribs. Het wordt ook vaak pruimensaus genoemd .

Vegetariërs zullen ook genieten van het gebruik van eendensaus (die ze waarschijnlijk liever pruimensaus noemen) met noedels, rijst en gegrilde of geroerbakte groenten. Het is een geweldige manier om iets extra's toe te voegen aan de take-out.

Deze heerlijke saus is vrij gemakkelijk thuis te maken, maar je moet ver vooruit plannen omdat het 2 weken moet zitten voordat je het gaat gebruiken. Hoewel er nog eenvoudiger recepten zijn die bereide jam gebruiken, zult u het verschil waarderen in het gebruik van uw eigen fruit en specerijen.

Wat je nodig hebt

  • Voor het fruitmengsel:
  • 1 pond pruimen, gehalveerd en ontpit
  • 1 pond abrikozen, gehalveerd en ontpit
  • 1 kopje ciderazijn
  • 3/4 kop water
  • Bekerachtige azijn van 1/4 kop
  • Voor het Brown Sugar-mengsel:
  • 1 kopje ciderazijn
  • 1 kop stevig verpakte bruine suiker
  • 1 kopje witte kristalsuiker
  • 1/2 kopje vers citroensap
  • Voor het kruidenmengsel:
  • 1/4 kop gepelde en fijngehakte gember
  • 1 kleine ui, dun gesneden
  • 1 serrano chili, of meer naar smaak, gezaaid en gehakt
  • 2 knoflookteentjes in plakjes
  • 4 theelepels koosjer zout
  • 1 eetlepel geroosterde mosterdzaadjes
  • 1 kaneelstokje

Hoe het te maken

  1. Maak het fruitmengsel: Plaats de pruimen, abrikozen, 1 kopje ciderazijn, water en balsamicoazijn in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 minuten onbedekt sudderen.
  2. Maak het bruine suikermengsel: Plaats 1 kopje ciderazijn, bruine suiker, witte suiker en citroensap in een aparte pan. Breng het aan de kook, zet het vuur iets lager en laat het 10 minuten bubbelen. Laat het 5 minuten afkoelen.
  3. Voeg het bruine suikermengsel toe aan het fruitmengsel, samen met de gember, ui, chili, knoflook, zout, mosterdzaad en kaneelstok. Laat het 45 minuten sudderen. Gooi het kaneelstokje weg.
  4. Giet het mengsel in een keukenmachine en pureer het tot een glad mengsel. Mogelijk moet u dit in batches doen.
  5. Breng het terug naar de pan en laat sudderen tot het dikker is.
  6. Steriliseer een inverpakkingspotje van 1, 5 mm of twee inmaakpotten in pintformaat door gedurende 15 minuten in een waterbad te koken.
  7. Plaats de eendenmoes in een gesteriliseerde inmaakpot. Dop losjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Draai de dop vast en bewaar deze op een koele, donkere plaats minimaal 2 weken voor gebruik.

Serveer je eendensaus / pruimensaus als specerij met eend, kip, varkensvlees en spareribs. Je kunt het gebruiken wanneer je eendenaus ziet zoeken in een recept voor noodle- of rijstgerechten.

Beoordeel dit recept