Klassieke pruim en amandeltaart

  • 75 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 55 minuten
  • Opbrengst: voor 8 personen
Beoordelingen (5)

Door Elaine Lemm

Bijgewerkt op 04/05/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In Groot-Brittannië en Ierland is een voordeel als we de zomer achter ons laten en richting de winter gaan, de overvloed aan fruit die beschikbaar komt. Een van de favorieten is natuurlijk de pruim. Vanaf eind augustus verschijnt de pruim er in en is het een genot om ze te zien. De pruim werkt zo goed in zoveel recepten en nergens zo heerlijk als in deze pruim en amandeltaart.

Een licht knapperig kruimeldeeg wordt gevuld met een mengsel van amandelcrème, ook wel frangipane genoemd. Bedek dit met dikke plakjes verse pruimen en je hebt zowel een heerlijke teatime traktatie, of een heerlijke pudding die gewoon wacht op een beetje custard of room. Als je van Bakewell Tart houdt, zul je van dit recept houden.

Wat je nodig hebt

  • 1 hoeveelheid zanddeeg
  • Voor de Frangipane:
  • 100 g (3½ oz) ongezouten boter (verzacht)
  • 125 g (4oz) suiker (caster)
  • 2 eieren (vrije uitloop, vers)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 50 g (2oz) meel voor alle doeleinden
  • 175 g (6 oz) amandelen (gemalen)
  • Decoratie:
  • 10 pruimen (rijp en vers
  • 1 eetlepel suiker (caster)
  • Garneren: poedersuiker voor afstoffen

Hoe het te maken

  1. Vet een taartvorm met een bodem van 9 inch licht ingevet in.
  2. Rol het deeg uit tot een gelijkmatige dikte en bekleed het taartvorm. Knip het overtollige materiaal weg, knijp de randen voor decoratie als je dat wilt, doe het gevoerde bakje in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
  3. Klop in een grote bakvorm de boter en de suiker samen tot een licht en luchtig mengsel. Hiervoor kunt u een vork, garde of elektrische handklopper gebruiken.
  4. Klop de eieren in een aparte kom, voeg het vanille-extract toe en voorzichtig, beetje bij beetje, voeg het losgeklopte ei toe aan de roomboter en de suiker voortdurend kloppend.
  5. Zeef de bloem in de gemalen amandelen en vouw vervolgens de amandelen en het meel met een spatel of eetlepel voorzichtig in het geroomde mengsel tot ze grondig zijn verwerkt.
  6. Verwarm de oven tot 350 F / 175 C / gas 4.
  7. Neem de deegetui uit de koelkast en schep de geraspte amandelen voorzichtig in de kist en smeer in de vulling - zorg ervoor dat u niet te hardhandig wordt en plet alle lucht uit het mengsel.
  8. Halveer de pruimen, verwijder de steen en snij elke pruim in dikke plakken (ongeveer 6 tot 8 per pruim). Lichtjes overlappende plakjes schikken in cirkels bovenop het mengsel en duwen elk plakje voorzichtig in de amandelcrème.
  9. Plaats de gevulde taart in het midden van de voorverwarmde oven. Bak tussen 45 en 50 minuten tot het deeg en het vullen gekookt en gouden is, en de pruimen zacht werden en hun sappen in de cake bevrijdden. Let op het koken, als de taart te snel kookt, verlaag dan de temperatuur overeenkomstig. Als de pruimen beginnen te gaar te worden (en erger nog, te verbranden), verlaag dan de temperatuur of dek af met folie.
  10. Laat de taart 15 minuten in het blik afkoelen, verwijder het voorzichtig en plaats het op een bord of caketribune.
  11. Serveer koud met een lekker kopje thee of koffie, warm met, zoals eerder vermeld, een beetje custard of room.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën352
Totaal vet15 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol56 mg
Natrium133 mg
koolhydraten50 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept