Klassieke koekenpan gebakken maïs

  • 35 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (23)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 21-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Gefrituurde maïskolf is een favoriet uit het zuiden en is een recept wanneer de maïskolf op zijn hoogtepunt is. Dit recept verschilt van afgeroomd maïs, een ander populair gerecht uit het zuiden, omdat het geen melk of meel bevat. In plaats daarvan heeft deze hartige bijgerecht spek drupjes, een mooi contrapunt van de tot zoete maïs.

Je hebt wel verse maïs nodig voor dit recept, dus het is het beste om te wachten tot de zomer wanneer het in het seizoen is. Als u geen spekdruppels wilt gebruiken, kunt u dit vervangen door boter of een combinatie van de twee vetten gebruiken. Als je mais heel vers en zoet is, kun je de suiker inkorten of helemaal weglaten; een beetje suiker brengt echter de natuurlijke zoetheid van de maïs naar voren, dus het toevoegen van sommige is een goed idee. Gebakken maïs past goed bij varkensvlees of ham, of serveer het met gegrilde steaks of Zuid-gefrituurde kip.

Wat je nodig hebt

  • 6 oren maïs
  • 2 eetlepels spek of boter
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels suiker
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Hoe het te maken

  1. Snijd de maïs van de kolf. Schraap de cob naar beneden om resterende mais en sappen achter te laten bij de kolf.
  2. Verhit een zware koekenpan tot middelhoog en voeg het spekvet of de boter toe. Als je boter gebruikt, kijk dan goed, zodat het niet brandt.
  3. Voeg de maïs toe als het vet heet is. Doorgaan met koken gedurende 15 tot 20 minuten, regelmatig roeren.
  4. Bestrooi het met zout, suiker en peper. Laat het ongeveer 2 minuten langer koken.
  5. Heet opdienen.

Tips en variaties

Het maaien van maïskolven kan een rommelige klus zijn, maar door een eenvoudige methode te gebruiken, kun je al die losse korrels op één plek bewaren. Het ideale apparaat is een tube of een bundt-pan, maar als je dat niet hebt, kun je een kleine kom ondersteboven in een grotere kom plaatsen. Ga rechtop staan, zodat het puntige uiteinde in het gat van de buis of Bundt-pan zit; als u de twee kommen gebruikt, plaatst u het platte uiteinde op de achterkant van de kleine schaal. Begin aan de bovenkant van het oor, gebruik een gekarteld of scherp mes en snij naar beneden, zo dicht mogelijk bij de maïskolf, en verwijder de korrels en laat ze in de pan of kom vallen. Ga door, draai het oor totdat de kolf schoon is.

Dit is een eenvoudig recept om ingrediënten en smaakmakers aan toe te voegen, zoals in maïskolven met pepers en uien, waardoor het een geheel nieuw gerecht is. Je kunt het ook wat Mexicaanse flair geven door een paar eetlepels gehakte rode en groene paprika's en gehakte uien op te nemen. Je kunt ook het vuur hoger zetten met een paar theelepels gehakte jalapeno-paprika's of een scheutje cayennepeper. Voeg gerust een paar eetlepels verse gehakte peterselie of koriander toe, samen met het zout en de peper voor extra kleur en smaak. Je kunt ook 2 tot 3 eetlepels dun gesneden groene uien toevoegen aan de koekenpan met de maïs.

Cajun maque chou is een traditionele zuidelijke schotel uit Louisianna die erg lijkt op gefrituurde maïs. Om te maken, bak 3 eetlepels gesneden uien en 2 eetlepels gehakte paprika in spekvet of boter voor het toevoegen van de maïs.

Voeg de maïs toe en bak 5 minuten. Voeg 1/3 kop melk, een snufje cayennepeper en zout en peper toe. (Laat de suiker voor dit recept weg.) Blijf ongeveer 10 tot 15 minuten koken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën696
Totaal vet37 g
Verzadigd vet13 g
Onverzadigd vet16 g
cholesterol285 mg
Natrium181 mg
koolhydraten3 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit83 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept