Crème van champignonsoep

  • 55 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: 8 porties (serveert 8)
ratings

Door Ashley Adams

Bijgewerkt op 08/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit recept van de crème van champignonsoep is eenvoudig te maken, maar het is zo goed, iedereen vraagt ​​me altijd om het recept! Wanneer u uw zuivelvrije melk selecteert, moet u voor het beste resultaat een gekoelde sojavariëteit zoeken die carrageen bevat, wat zal helpen de sojamelk tijdens het verwarmen te stabiliseren en scheiding te voorkomen.

Deze soep past goed bij een goed, knapperig brood.

Wat je nodig hebt

  • 3 el. olijfolie
  • 1/4 kop knoflook (vers, fijngehakt)
  • 2 grote uien (vidalia-ras, gehakt)
  • 4 stengels bleekselderij (gehakt)
  • 2 1/2 pond paddestoelen (crimini, gehakt)
  • 2 eetlepels. peterselie (vers, fijngehakt)
  • 2 tl. tijm (gedroogd)
  • 1/2 kopje sherry
  • 7 kopjes bouillon (groente)
  • 1 kopje zure room (zuivelvrij, zoals Tofutti)
  • 1 1/2 kopje sojamelk (gewoon, plus meer indien nodig)
  • 1 snuifje zout (naar smaak)
  • 1 snuif zwarte peper (naar smaak)

Hoe het te maken

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, uien en bleekselderij toe en roer zo vaak tot de uien zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons, peterselie, gedroogde tijm en sherry toe en kook, vaak roerend, tot de champignons zacht zijn. Voeg de plantaardige bouillon toe, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.

2. Breng de soep voorzichtig over naar een grote kom of bouillon.

Werk in porties, verwerk de soep tot een gladde massa, portioneer de zuivelvrije zure room en sojamelk in de processor, totdat alles is gebruikt en alle soep is gepureerd en terug in de pan is overgebracht. Verwarm tot de gewenste consistentie en temperatuur, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met knapperig, zuivelvrij brood of crackers.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën188
Totaal vet12 g
Verzadigd vet4 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol17 mg
Natrium1, 010 mg
koolhydraten15 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept