Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens

  • 6 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 6 uur
  • Opbrengst: 6 porties
Waarderingen (58)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 26-02-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze crockpot black-eyed peas en collard greens maken een fantastische maaltijd met gebakken maïsbrood en een salade. Black-eyed erwten en greens zijn een natuurlijke combinatie, en de toevoeging van spek, tomatenpuree, knoflook en peper vlokken smaken de schotel perfect. Gebruik verse collard greens of een combinatie van collard greens en raapgreens.

We gebruikten gedroogde black-eyed erwten in de schaal (foto) en kookten ze de dag ervoor (zie tips en variaties). Voor een snellere maaltijd, gebruik twee blikjes black-eyed erwten, uitgelekt en gespoeld.

Wat je nodig hebt

  • 2 pond Collard greens of een combinatie van Collard greens en raap greens
  • 8 gram spek (in blokjes gesneden)
  • 1 grote ui (grof gehakt)
  • 3 teentjes knoflook (gehakt)
  • 4 kopjes kippenbouillon (natriumarm of ongezouten)
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels ciderazijn
  • 2 grote laurierblaadjes (gedroogd)
  • 1/2 theelepel paprikavlokken (fijngemalen)
  • 2 tot 3 kopjes erwten met zwarte ogen (gekookt en uitgelekt, zie tips en variaties)
  • Optioneel: koosjer zout en zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)

Hoe het te maken

  1. Vul de gootsteen met koud water. Was de groene struiken in 3 tot 4 keer water, of tot er helemaal geen gruis op de bodem van de gootsteen zit. Snijd dikke stelen uit de greens en hak de bladeren fijn of snijd ze kruiselings in reepjes. Zelfs als het pakket "schoongemaakt" zegt, spoel de greens dan grondig schoon.
  2. In een grote koekenpan, kook het spek tot het gekookt is, maar niet knapperig; verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken.
  3. Voeg de gesnipperde ui toe aan de koekenpan en bak tot hij lichtbruin is. Voeg de greens toe, een handvol per keer, totdat alles is toegevoegd en van de hitte is verwelkt.
  4. Voeg het spek, uien en groen toe aan het slow cooker samen met de knoflook, kippenbouillon, tomatenpuree, azijn, laurierblaadjes en de rode pepervlokken. Roer de gekookte erwten met zwarte ogen erdoor.
  5. Bedek de crockpot en kook laag gedurende 4 tot 6 uur of hoog gedurende 2 tot 3 uur.
  6. Proef en pas de kruiden aan met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
  7. Serveer de erwten en greens met vers gebakken maisbrood en een gegooide salade of in plakjes gesneden tomaten.

Tips en variaties

  • Vervang de bacon door ongeveer 1 kop in blokjes gesneden ham, in blokjes gesneden of in plakjes gesneden rookworst, of verkruimelde gekookte verse worst.
  • Slow Cooker Black Eyed Peas - Combineer 1 pond gesorteerde en gespoelde gedroogde black-eyed erwten in de slowcooker met een grote geschilde en gesneden ui, 2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt en 6 kopjes water. Bedek de pan en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of hoog gedurende ongeveer 3 uur. Giet af en gebruik het in een recept of vries in vrieszakken met rits in.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën369
Totaal vet17 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol41 mg
Natrium1, 035 mg
koolhydraten31 g
Voedingsvezels11 g
Eiwit27 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept