Crock Pot Gestoofde Rundvlees Korte Ribben met Rode Wijn

  • 7 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 7 uur
  • Opbrengst: 4 tot 6 personen
Waarderingen (13)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 30-11-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Aangebraden vlezige ribben van rundsvlees hebben baat bij lang en langzaam koken, dus de crockpot is een uitstekende keuze. Gebruik een goede droge rode wijn voor dit recept, bijvoorbeeld een goede Cabernet Sauvignon, samen met verse groenten. Selecteer goede vlezige korte ribben op het bot voor de beste smaak.

Omdat condensatie extra vocht produceert, worden de uiteindelijke vloeistoffen verkleind tot de aroma's zijn geconcentreerd. De gereduceerde vloeistoffen vormen een fantastische saus voor de ribben.

Combineer met gegratineerde aardappelen of aardappelpuree, of serveer het mals rundvlees in broodjes. Gebakken zoete aardappelen zijn ook uitstekend. Voeg een gekruide salade of wat gebakken spinazie toe voor een uitgebalanceerde maaltijd.

Wat je nodig hebt

  • 6 tot 8 vlezige ribben van rundvlees, met botten, ongeveer 3 tot 4 pond
  • 1/4 theelepel koosjer zout (plus meer, naar smaak)
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper (plus meer, naar smaak)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 kopje in blokjes gesneden selderij
  • 1 kop in blokjes gesneden of in plakjes gesneden wortelen
  • 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
  • 4 teentjes knoflook, in plakjes
  • 2 kopjes droge rode wijn (bijv. Cabernet, Malbec of Merlot)
  • 1 1/2 kopjes kippenbouillon (ongezouten - of gebruik kalfsvlees of runderbouillon)
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm

Hoe het te maken

  1. Bestrooi de korte ribben met zout en peper.
  2. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg de korte ribben toe en kook ongeveer 10 minuten, waarbij je alle kanten bruin maakt. Verwijder het inzetstuk voor het langzame fornuis.
  3. Voeg de selderij, de wortels, de ui en de knoflook toe aan dezelfde koekepan. Kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend tot lichtbruin, ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg de rode wijn, het kalfsvlees of de kippenbouillon en de tijm toe. Breng het mengsel aan de kook.
  4. Giet het warme mengsel van wijn en groenten over de korte ribben in de slowcooker. Bedek en kook op LAAG gedurende 6 tot 8 uur, tot het vlees heel zacht is. Of bak ze ongeveer 3 tot 5 uur op hoog vuur.
  5. Verwijder de korte ribben in een serveerschaal of schaal en houd ze warm. Op dit punt zullen ze gescheiden zijn van de botten, zodat je de botten kunt weggooien.
  6. Zeef de kookvloeistoffen en gooi de vaste stoffen weg. Vet het vocht weg uit de sappen (gebruik indien mogelijk een jusscheider). Voeg de sappen toe aan een middelgrote pan. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten koken, of tot ongeveer een derde tot de helft minder. Je zou ongeveer 2 kopjes saus moeten hebben. Proef de saus en breng op smaak met zout en versgemalen peper, indien nodig.
  7. Giet de saus over de korte ribben en serveer onmiddellijk, of keer terug naar de slowcooker en warm tot serveren. Serveer met aardappelpuree of een aardappelgratin, of serveer op geroosterde sandwichbroodjes met open gezicht en een deel van de saus.

Wijnsuggesties: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën1189
Totaal vet85 g
Verzadigd vet35 g
Onverzadigd vet41 g
cholesterol269 ​​mg
Natrium451 mg
koolhydraten17 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit75 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)